牛肉是一種富含脂肪，豐富蛋白質，且低脂肪的肉類食材。除此之外，牛肉還性溫，在寒冷的冬天吃牛肉的話，對身體是非常滋補的。還不用擔心，會有肥胖現象的出現，相比較於豬肉的時候，牛肉會更有利於，我們營養的吸收。

然而，在面對牛肉這種食材的時候，其烹飪方法是非常豐富的，不管是用來炒著吃，還是用來

煮著吃、滷著吃、燉著吃

，都非常符合我們大家的胃口。在面對這麼多牛肉的做法時，

你覺得哪一種做法，才能把牛肉做得更入味呢？

如果你也喜歡吃牛肉，那麼今天就

讓我來給你分享一下，燉牛肉的訣竅吧！

其實做牛肉不需要太多用料，

牢記兩味料的加入，以及一種水的加入

後，就能讓牛肉做到軟爛入味，還不腥哦。

燉牛肉時，用料不要太多，牢記兩味料，一種水

一、燉牛肉必加的兩種用料

1、加八角

在做很多肉類食材的時候，我們都不可以加入八角，但是在做牛肉的時候，八角就是要必須加入的。因為

八角氣味重，就能很好改善牛肉中的羶味，且能對牛肉的芳香味進行提升

，還能很好增進食慾。

但是在加八角的時候，其用量也

不需要用太多，隨便一兩個就可以了

。在慢慢地高溫加熱下，八角的香味，就會融入到牛肉中，而不會影響到，牛肉本身的香味。

2、加茶葉

把茶葉當做調味品來進行使用，相信很多朋友都沒用過，但是你知道嗎？在燉牛肉的時候，往裡面加入一些茶葉的話，

既能去除牛肉腥味，又能很好解油膩，還能將牛肉的肉質快速軟化

，使得牛肉口感更香、更嫩。

所以，在對牛肉進行烹飪的時候，我們可以準備一小個茶葉包，並將其加入到牛肉中，與牛肉一同進行燉制，這樣燉出來的牛肉，就會更好吃。

茶葉在加入到牛肉中之前，最好先用熱水泡一泡，以免味道發苦

。

二、加熱水

在燉牛肉時，除了要加入八角和茶葉以外，對水的加入，也是至關重要的。所以，在燉牛肉的時候，我們

一定要牢記用熱水，這樣燉出來的牛肉，會比用冷水燉出來的牛肉口感更佳

。大多數人在燉牛肉的時候，都是加冷水，那樣的做法是非常錯誤的。

因為

冷水燉牛肉，會導致牛肉肉質緊縮，其口感就會又老、又柴

。採用熱水去燉牛肉的話，就可以使得牛肉表面的蛋白質，被快速凝固，從而防止其內部營養流失，這樣做出來的牛肉，口感就會更鮮美。

除此之外，在燉牛肉之前，我們還要牢記一個要點，那就是要

提前把牛肉給焯水一下。

還有就是牛肉焯水的時候，要

記得加入一些蔥、姜，

這樣才能將牛肉中的血沫，完全煮掉，

做出來的牛肉，味道才不會發腥

。

最後要牢記的是，在對牛肉進行燉制的時候，我們可以

準備一些，應季的蔬菜食材，搭配著與牛肉一同燉制，湯汁味道就會更鮮美

。像再這樣寒冷的冬季，準備一些百蘿蔔，與牛肉一同去燉制的話，湯汁會特別鮮甜哦。

三、燉牛肉，選哪個部位最合適？

在做燉牛肉的時候，並不是所有部位的牛肉，都能讓牛肉口感燉的最佳。

想要牛肉味道好吃的話，首先要首選牛腩肉

，因為這個部位的牛肉，就相當於豬身上的五花肉，

既有肥、又有瘦，有筋又有皮，

口感就會特別棒。

與其他部位牛肉進行對比的時候，雖然有著

肥而不膩、香而不油、筋而不柴

等特點。如果你是一個很喜歡吃燉牛肉的人，那麼在買牛肉的時候，一定要先首選這個部位哦。

好了，

以上就是今天我要給大家分享的，一些有關燉牛肉的知識

。作為一個資深吃貨的我，這些都是我多年做牛肉時，所總結出來的經驗，如果你也喜歡吃牛肉的話，那麼請記得收藏一下，我今天的知識分享。