眾所周知，日常生活中一道最簡單並且吃不膩的家常素菜就是炒土豆絲。土豆裡面含有非常豐富的澱粉，這些澱粉都是土豆中所含有的營養物質。不過，在炒土豆絲的時候，也正是因為這些澱粉的存在，反而很容易出現土豆絲粘鍋的現象。而且，澱粉也容易讓土豆絲黏連在一起，所以，難免會使土豆絲存在夾生的情況。

所以，在炒土豆絲時，我們最好將土豆絲裡面的澱粉捨棄，這樣不僅可以避免土豆絲出現粘鍋的情況，而且還能夠降低土豆絲的熱量。對於一些害怕自己會長胖的人來說，這無疑是一個最好的選擇。當然，如果你認為將土豆中的澱粉捨棄之後會降低土豆的營養成分，也可以用土豆來燉湯或者做土豆燉雞使用。那麼，在炒土豆絲時，到底應該注意哪些問題呢？下面，一起來看看吧！

技巧一：用清水將土豆的澱粉浸泡掉

大家應該都知道，土豆絲切好之後表面會分泌出大量的澱粉。也正是因為如此，不僅會影響菜品的成色，而且對菜品的整體口感也會產生一定的影響。所以，在炒土豆絲之前，最好用清水將裡面的澱粉泡掉。另外，在浸泡的時候裡面也可以加適量的鹽和醋，這樣炒出來的土豆絲會又香又脆還入味。

技巧二：將醋和鹽的順序放對

在日常生活中，很多人在炒土豆絲的時候並不知道加鹽和醋的正確順序，並且認為二者誰先加都是無所謂的。其實，大家這樣想就錯了。在炒土豆絲的時候，一定要將鹽和醋的順序放對。那麼，正確的順序是什麼呢？正確的順序就是在土豆絲七八分熟的時候倒入生抽和醋翻炒均勻，之後再加入食鹽，這樣炒出來的土豆絲又香又脆還入味。

好了，以上就是小編給大家分享的炒土豆絲時需要牢記的2個小技巧，這樣炒出來的土豆絲才會又香又脆還入味。希望以上的分享能夠對您有所幫助。最後，喜歡小編這篇文章的話，記得點贊、收藏加分享哦！