海帶因其營養豐富，含有較多的膳食纖維，是人體呵護健康的“全能選手”，成為了如今餐桌上很常見的一道家常菜食材之一，並且深受人們喜愛。做法有多樣，有熬湯、爆炒、涼拌、涮火鍋等等。而我要推薦的做法是爆炒。

大家好，這裡是牛小胖美食，牛小胖的廚渣媽媽給大家介紹各種家常快手菜，關注我，讓我們一起見證“廚渣”變“廚霸”。

今天給大家介紹的是爆炒海帶絲。步驟雖然與涼拌的有些類似，只是涼拌的是將所有料汁調好，然後下焯好水後的海帶絲直接拌勻就行，但將這個步驟改為大火爆炒後，海帶絲吃起來口感並不一樣。涼拌的吃著更韌勁、酸辣一些，爆炒的海帶絲沒有那麼硬，更軟，再搭配經爆炒後的配料食材，更有味，味道更香。

接下來，我就給大家介紹下這款爆炒海帶絲的做法吧！

食材準備

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海帶絲、小香蔥、油炸過的辣椒麵、蒜、姜、小米椒、花椒

配料準備

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香醋、鹽、雞精、食用油、生抽、料酒、蠔油、糖

做法過程

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1、首先將海帶絲浸泡兩小時以上並多次清洗乾淨；

2、鍋內燒開水，將洗淨的海帶絲倒入焯水，水需沒過海帶絲，焯約3-5分鐘撈出瀝乾；

3、小香蔥、小米椒、蒜、姜切碎備用；

4、鍋內燒油至六成熱下花椒、蒜末、薑末、小米椒、辣椒麵，爆炒出香；

5、下調好的料汁：生抽、料酒、香醋、鹽、雞精、蠔油、糖翻炒少許時間；

6、下焯好水的海帶絲，繼續爆炒至均勻入味；

7、臨出鍋前幾秒撒上小香蔥；

8、裝盤、出鍋。

一盤酸辣開胃的海帶絲就做好啦！可以下酒也可以下飯。當沒有什麼胃口時，來上這麼一盤爆炒海帶絲，真的是太巴適了。這道菜方法簡便，廚房小白也可以快手搞定。

溫馨提示

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1、海帶絲爆炒不用太長時間，因為前面已經焯水基本熟了。另外香醋先放了，再炒太久時間醋就揮發完了。

2、海帶絲挑選稍厚的，吃起來更有口感，表面泛綠褐色光澤的。

3、海帶絲上有粘液和鹽，還有細沙及其它雜質，一定要浸泡時間久一點並多次仔細清洗乾淨。去掉粘液、細沙、多餘的鹽分等在焯水這一步也有很大的作用。

4、如果是做涼拌的焯好水後再放冷水中冷卻，口感更有韌勁。

5、記得提前先準備好所有材料再下鍋，尤其是廚房小白，以免做的時候準備工作不足導致手忙腳亂，很容易著急失敗呀！

注意事項

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1、吃海帶後不要馬上喝茶、吃水果。

2、海帶不可長期做為主食吃，因適量。

3、海帶含碘豐富，特殊人群慎吃海帶，如甲亢患者，孕婦、乳母也不宜多吃，脾胃虛寒者也要少吃。

世上唯有愛和美食不可辜負，不管是有時間還是沒時間，心情好還是不好，都想辦法嘗試用心做頓飯吧！你一定會體驗到自己做飯的樂趣和滿滿的成就感。

好了，今天的分享就到這裡了，希望大家喜歡，覺得有用的歡迎關注、收藏、轉發。

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