豆腐和魚都是生活中十分常見的食物，豆腐是屬於豆製品，吃起來很嫩，關鍵是也很有營養。另外魚就更不用說了，魚含有多種微量元素，而且吃魚還會更聰明，其實這二者是可以結合在一起的。

魚是可以用來燉豆腐的，二者一起出來的味道會更加鮮美，還有就是現在天氣越來越冷了，天氣冷之後更加適合吃這道菜，因為有暖身子的作用。要是加上一點辣會更加好吃的。

【菜名】香辣紅燒魚燉豆腐

【配料】一條草魚，香蔥，豆腐，黑胡椒粉，料酒，大蒜瓣尖辣椒，辣椒粉，辣椒麵，辣椒醬，生薑，適量的食鹽，生抽，花椒

【烹飪步驟】

首先是要去市場購買新鮮的草魚，最好是草魚，因為草魚的營養價值更高，而且吃起來的味道更加鮮美。然後將草魚清理乾淨切成塊狀放在盤子裡面，魚頭也是一定要的。接著加入料酒，黑胡椒粉，薑絲，食鹽進行醃製，這樣會更加的入味。

將購買的豆腐衝下水，然後要切成小塊狀放在碗裡面備用。這個豆腐的挑選也是有講究的，不能太嫩，不然容易碎，但是豆腐也不能太老，不然就不好吃了。

這個時候要準備好一些調味料，需要辣椒粉，辣椒麵，蒜片，薑絲，尖辣椒，花椒，黑胡椒粉。

將鍋裡面倒入適量的油，然後開始預熱，油最好是多一點。油溫燒到6成熱的時候轉中火，將醃製好的魚肉放進去，要煎到魚肉的兩面都發黃，而且在煎的過程要翻一翻，防止會煎糊了。

煎好之後將魚肉先取出來，然後鍋裡面剩下的油加入剛才調好的醬汁，小火進行煸炒就可以裡，大概只需要幾分鐘就可以出來香味了。再倒入大半鍋的水，然後加入黑胡椒粉，生抽，料酒和食鹽，轉成大火開始煮沸。

煮沸之後將煎好的魚肉全部放進去，然後轉成中火蓋上鍋蓋煮6分鐘左右，出鍋之前撒上一把碎蔥花，這樣會非常的香。魚肉是很好熟的，出鍋後就可以食用了。

【烹飪貼士】

魚肉要切得薄一點，這樣會更加容易煮熟，煎的時候一定要翻動，防止會煎糊了，火候是需要掌握好的。還有就是燉的時候要多放一些湯，因為湯汁也是很好喝的，不喜歡吃辣就不放辣椒。