餃子，作為民間的傳統主食和地方小吃，也是年節美食，深受大家喜歡。中國各地的餃子名品眾多，比如廣東的蝦餃、上海的鍋貼煎餃、西安的酸湯水餃等等，各有各的特色，各有各的美味。好吃不過餃子！

1。【豬肉西葫蘆餡餃子】

西葫蘆是夏天常見的蔬菜之一，便宜且營養豐富，物美價廉。除了炒菜和攤糊塌子以外，我最喜歡用它包餃子，百吃不厭的餃子餡，營養又便宜，咬一口鮮嫩多汁，夏天吃正合適！肉餡中加入鹽3克，醬油2勺，蠔油2勺，蛋清1個，蔥薑蒜末，白胡椒粉，朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。西葫蘆擦成絲後切成小段，拌入肉餡中。餃子皮內包入適量的餃子餡。鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反覆三次，餃子漂上來就熟了。

2。【三文魚餡餃子】

夏天常吃餃子，遇到這肉我從不還價，用它包餃子，孩子更聰明！這個肉也經常會作為寶寶的輔食，它就是三文魚肉。三文魚的價格不便宜，120多塊錢一斤，但三文魚的營養價值更高，一直都享有“水中珍品”的美譽。餃子餡中除了三文魚還放了兩樣蔬菜，西葫蘆和胡蘿蔔，味道鮮美，營養豐富，大人孩子都可以吃。胡蘿蔔也是非常適合小孩子吃的。需要注意的是，胡蘿蔔要提前煸炒一下，這樣味道更好，營養的吸收率可高達70%。很多小孩子不喜歡吃西葫蘆，但把它放進餡裡，不但提鮮，也給營養加了分。

3。【油菜胡蘿蔔餡餃子】

包了一波兒素餡餃子，用到了兩種蔬菜，油菜和胡蘿蔔。這兩種菜價格很實惠，即使是在冬季，也是物美價廉的，一家人也花不了多少錢，但營養卻是很豐富的。另外還在餡兒中放了蝦皮和雞蛋，不但提味兒也增加了營養。百吃不厭的餃子餡，沒放肉也好吃，花錢不多，薄皮餡鮮，營養豐富。

4。【蝦仁三鮮餡餃子】

對於我這個無肉不歡的人來說，肉餡餃子是大愛，素餡餃子中也有一個我的最愛，那就是三鮮餡的餃子。三鮮餡的餃子突出的就是一個字，鮮。我家的三鮮食材主要是蝦仁，韭菜和雞蛋，有的時候還會放些木耳。不但營養豐富，顏色也很漂亮。將鮮蝦剝掉蝦皮，去除蝦線，倒入適量料酒醃製一會兒，剝去蝦皮切成小丁。水發木耳切碎備用。 不粘鍋中放油，倒入雞蛋液後，用筷子不斷攪拌，打成雞蛋碎。韭菜洗淨，切成小段。將蝦肉，韭菜，木耳碎，雞蛋碎，放一起，加2克鹽，2勺生抽拌勻。再加入適量食用油拌勻。食用油可以防止韭菜出太多湯。

5。【豬肉蓮藕餡餃子】

蓮藕是生活中常見的一道食材，做法很多，可以燉著吃，涼拌吃，炒著吃。蓮藕的營養豐富，有助於清熱，通便和健脾胃的輔助作用。而且價格也非常親民，花兩三塊錢就夠全家吃了。豬肉餡中加入鹽，蠔油，醬油，雞蛋，香油，白胡椒粉，蔥薑蒜，用筷子朝一個方向攪拌至有黏性。蓮藕去皮先切成片，再剁成小丁。將剁好的蓮藕丁倒入肉餡中拌勻。

6。【豬肉黃瓜餡餃子】

夏天是黃瓜大量上市的季節。超市的黃瓜鮮嫩翠綠，頂花帶刺，不但新鮮，而且價格也很便宜。每年夏天我都會多用它包上幾頓餃子，餡香味美，鮮嫩多汁，比韭菜餡還好吃。黃瓜擦絲，撒1克鹽，攥出水分。倒入肉餡中拌勻。