大家好我是歆月號的普洱天涯，今天給大家講講最近大家一直都在討論普洱茶的新工藝。我們如何分辨新工藝製作的普洱茶，普洱茶的分辨主要是透過以下幾點進行判斷。首先，新工藝普洱茶在鮮葉攤晾這一段，透過加長攤量時間讓茶箐失水過多產生了萎凋。

長時間的萎凋和殺箐導致茶黃素茶紅素的增加，在沖泡這類茶時，茶湯的顏色會比正常工藝製作的茶品湯色顯得較深，有金黃或者橙黃的顏色。而正常工藝製作的新茶的湯色多為黃綠、淺黃和綠黃，茶湯的顏色也比較淡。用傳統工藝製作的普洱茶茶的品質越好，新茶茶湯的顏色越淡。在口感方面，新工藝製作的茶茶湯就有花蜜香，甜度很高。新工藝在揉捻階段，通常揉捻比較輕或不揉捻，且多數透過慢一堆的方式來降低茶的苦澀感。倒置新茶階段就幾乎沒有輻射紋，而剛接觸普洱茶的茶友呢就比較喜歡這種型別的茶。而傳統工藝製作的茶品在重新整理階段呢所保留更多的茶的內含物質，透過適度的揉捻，茶的內含物質，在沖泡時就會快速的進出，口感方面透過茶湯能夠感受到它的一些苦味和澀味。能夠感受到茶的層次感是有變化的，當入手到新工藝的茶也不要驚慌，雖然這類茶不利於長期傳化，但是當時喝還是比較適口的，建議在一兩年內喝完避免時間長，喝到後面茶就只剩下苦味和澀味。如果是選擇長期存放，還是建議選擇有品質傳統工藝製作殺箐的茶品，這樣才能享受普洱茶的越沉越香。