經常在蔬菜攤上見到芋頭，很多人對這種毛茸茸灰不溜秋的東西不是太瞭解，一般很少有人會吃，不喜歡它的原因還有就是它煮熟後剝開黏黏的。還有一個原因很多人不會吃，今天小編就來介紹一下芋頭的營養價值和它的吃法。

芋頭的營養價值及功效

芋頭又稱芋、芋艿，芋頭性平，味甘，通常食用的為小芋頭，芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭富含豐富的膳食纖維，有益於腸道安康，食用的時辰飽腹感也強，加上芋頭本身的熱量雖然比擬其它澱粉含量低的蔬菜而言確實會高一些，芋頭和主食比熱量仍是會低一些，所以想要減肥的人群儘管放心食用。

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芋頭的吃法

芋頭的吃法很多，最普遍的吃法就是蒸著吃，做成點心也不錯，也可以做成菜，接下來小編就介紹芋頭的幾種吃法。

蒸芋頭

芋頭可以蒸著吃。蒸芋頭也是一種不錯的吃法，芋頭單獨蒸的話，可以放上一些剁椒吃，也可以碾壓成泥做成芋頭泥也是一道美味。此外，直接將蒸好的芋頭蘸著白糖吃，就成為了一道甜點了。

香芋小炒黃

香芋小炒黃，簡單地說就是芋頭和韭菜一起烹飪的一道菜，油炸後酥脆的芋頭搭配椒鹽，還有混合著微辣的韭菜，的確是非常香。

芋頭餃子

吃慣了普通餃子，咱們換個吃法吧！鮮美嫩滑、Q彈十足的芋頭餃子，不知道你們吃過沒，鮮香粉糯，特別地好吃，加上肉餡，這餃子，好吃不膩，特別開胃。

紅燒芋頭

芋頭可以紅燒吃。芋頭單獨紅燒或者和雞腳、牛腩、排骨等食材一起紅燒吃，口感也是非常不錯的，很下飯。

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如何挑選芋頭

首先個頭不要選太大的，其次，底部有一點泛紅。表面光滑一點的比較好；最後用手掂一掂，相同大小比較重的品質好。

芋頭的禁忌

腸胃不太好的人不能吃芋頭，芋頭中澱粉含量較高，如果腸胃不好，容易消化不良的人要少吃，患有糖尿病的人不宜吃芋頭。