相信大部分胡蘿蔔都不陌生，但都是很有營養的蔬菜，胡蘿蔔是生活中經常能看到的一種蔬菜，但並不普及。這種蔬菜就像榴蓮、秋葵、螺螄粉一樣，有人喜歡，有人不喜歡。對於喜歡吃胡蘿蔔的人來說，即使生吃也無所畏懼，覺得無比美味，但是對於不喜歡的人來說，吃胡蘿蔔。就是一場災難。感覺胡蘿蔔有一種很奇怪、很難下嚥的味道，裡面有很多維生素，經常吃對身體有好處。

但胡蘿蔔其實是一種很有營養的蔬菜，也被人們稱為小人參，它含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素含量幾乎是土豆的360倍、蘋果的45倍，經常吃其實還是挺有好處。胡蘿蔔的吃法也很多，喜歡的人可以生吃，如果他們不喜歡生食的味道也可以。做成胡蘿蔔汁，炒或者燉，放一些在上面，味道不錯。這3種“胡蘿蔔”不能吃，菜販子：看完別再買錯了！

第一種，不要買裂縫和蟲眼的胡蘿蔔

購買胡蘿蔔的時候，要注意觀察胡蘿蔔的表面，很多胡蘿蔔都有很多裂紋和蟲洞，菜販子一般都會自己扔掉，胡蘿蔔在生長過程中有裂縫和蟲洞，會導致內部失水太快，如果煮熟了味道會很差，沒有任何營養，所以遇到我們就不要買了。

第二種，不要買太小的胡蘿蔔

當我們買胡蘿蔔時，胡蘿蔔一定有大有小，胡蘿蔔太小了，裡面的營養成分還沒有完全長出來，如果胡蘿蔔太大，說明胡蘿蔔老了，裡面的水分和營養成分基本都被消耗掉了。另外，我們在家通常吃不完大胡蘿蔔，所以買胡蘿蔔的時候最好選擇那些中等的胡蘿蔔！

第三種，不能買重量不對的胡蘿蔔

在一對大小差不多的胡蘿蔔中挑選一根胡蘿蔔，那麼我們要稱重量，必須選擇重量更大的那一根，意味著水分更豐富、更新鮮。如果重量不等於它的大小，說明胡蘿蔔不新鮮，水分和營養都跑掉了，這是不能接受的。

我們在買胡蘿蔔的時候也要注意胡蘿蔔的根和葉，胡蘿蔔新鮮的根是青綠色，相反根部發黃的胡蘿蔔不新鮮的時間太長，或者儲存方法不對，顏色黃了就不買了。大多數的超市賣的這個不帶泥的胡蘿蔔，一般都是用化學物質清洗過。新鮮的胡蘿蔔帶著泥土，帶著根莖，它的新鮮程度絕對是最高的，裡面的營養成分和維生素含量也是比較高，所以買的時候要特別注意。

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