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語：胡蘿蔔中的營養價值非常豐富，吃完胡蘿蔔後會被消化分解為維生素a，能預防夜盲症以及呼吸系統疾病，促進兒童的生長髮育。

胡蘿蔔吃起來脆脆的，多汁發甜，對人體具有許多保健作用，被稱之為“小人參”。

胡蘿蔔中有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素C，維生素D，維生素E，維生素K葉酸鈣元素以及膳食纖維。

除此之外，胡蘿蔔含有非常豐富，構成腦細胞和骨髓細胞的磷元素，每500克胡蘿蔔中含有140克磷，305毫克鈣以及35克糖。

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胡蘿蔔的功效

1、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素具有養肝明目的效果，胡蘿蔔素可分解腸道中的維生素，a能夠維持視力正常，以及治療夜盲症和乾眼症。

2、胡蘿蔔素轉化為維生素a之後可以增強身體的免疫功能，能預防上皮細胞癌變，胡蘿蔔中的木質素能夠改善身體的免疫機制，間接性消除體內癌細胞。

3、胡蘿蔔素轉化的維生素a是維持骨骼生長髮育的必需物質，幫助細胞增殖和生長是身體生長的重要因素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、胡蘿蔔可以刺激面板的新陳代謝，改善血液迴圈速率，讓面板變得更加紅潤有光澤，起到美容養顏的效果，胡蘿蔔素能夠消除自由基，延緩身體衰老，維持上皮組織健康。

5、胡蘿蔔含降血糖物質是糖尿病患者的好食物，胡蘿蔔還可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎素合成，具有降低血壓和增強心臟的作用，是高血壓和冠心病患者的好食物。

6、胡蘿蔔中的植物纖維有很強的吸收能力，很容易在腸道中膨脹，是腸道中的填充物質，可以加強腸道蠕動促進膈肌和腸道的擴張，緩解便秘以及預防癌症。

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多吃胡蘿蔔有利身體健康？忠告：別被誤導了，吃錯了反而傷身體

當大家吃胡蘿蔔的時候，一定要記住胡蘿蔔不要與以下這些食物一起食用。

柿子

胡蘿蔔與柿子一起吃，容易出現頭暈、噁心以及四肢無力的情況，所以胡蘿蔔是不能一起食用的。

山楂

山楂吃起來，味道酸酸的，具有健脾開胃的效果，山楂中的維生素C能夠治療壞血病，但是吃了山楂之後避免吃胡蘿蔔，胡蘿蔔中的維生素，為分解山楂中的維生素C削弱兩者的營養價值。

含酒精飲料

酒精是生活當中不可或缺的東西，對於想喝酒的同志來說要少吃胡蘿蔔，因為兩者搭配在一起容易出現肝中毒，並可能導致嚴重的肝出血以及休克的情況。

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胡蘿蔔怎樣吃才能最大限度的提高其功效呢？

1、用油烹飪：胡蘿蔔中的胡蘿蔔素非常豐富，胡蘿蔔素是脂溶性物質只溶於油中，人體才能將其轉化為維生素a，所以烹飪胡蘿蔔時可以多放油，最好將肉放在一起烹飪。

2、最好不要剝胡蘿蔔皮：有些人喜歡在吃胡蘿蔔的時候去掉皮，但是這樣的做法會導致胡蘿蔔中的胡蘿蔔素減少胡蘿蔔的皮中有豐富的胡蘿蔔素，如果缺掉外皮會減少大部分胡蘿蔔素。

3、煮熟：一些新鮮的蔬菜，生吃的時候才能保留最多的營養，但是煮熟的胡蘿蔔要比生的胡蘿蔔更有營養，如果生吃胡蘿蔔，大部分胡蘿蔔素會被人體排出體外，身體無法吸收這些營養素，當吃煮熟的胡蘿蔔時，因為在烹飪的過程中添加了油，所以紅蘿蔔的營養會最大程度被身體吸收利用，所以不要生吃胡蘿蔔，也不要建議喝胡蘿蔔汁。