蒸包子，切記不要提前發麵，教你一招，蓬鬆暄軟不塌陷，太香了

大家好，我是真心愛廚房。到了冬天天氣越來越冷，就會有越來越多的人選擇吃麵食，因為在人的飲食搭配上米飯等主食是比較適合夏天的，因為米飯這些東西放涼了和熱的時候吃，基本上沒有太大的口感差別，而且米飯更多的就是溫的時候吃比較方便，然後吃麵食的時候就比較適合冬天這個季節了。

天氣冷的時候，我都會給家人蒸上一鍋熱騰騰的大包子，既有菜又有面，一鍋出特別的方便。好多朋友在發麵的時候，不是面發不起來，就是蒸出來的包子、饅頭死塌塌的，硬的像個石頭。今天就給大家分享，天冷了蒸包子、饅頭，不要再提前發麵了，像我這樣做省時又省力，包子雪白松軟又勁道，不破皮、不漏餡、不塌餡，也不回縮，餡料鮮香味美，比買的還要好吃，一起來看一下吧！

準備食材：白菜、豆腐、肥肉、雞蛋、麵粉、酵母粉、粉條、食鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、香菇醬、蔥、姜、食用油、

【白菜包子】

製作方法：準備一顆白菜把白菜的根部切下來，再把白菜葉子一片一片的掰下來，放到鹽水中清洗乾淨。控幹水分以後切成細絲，切好後放入大盤中，往裡邊加鹽抓拌均勻，放一旁醃製十分鐘，把白菜多餘的水分醃製出來。

接著再把紅薯粉條放入大碗中，倒入沒過粉條的開水，把粉條燙軟，準備一塊生薑切成薑末，一根大蔥切成蔥花，一塊老豆腐放到案板上先切成薄片，在切成豆腐丁，切好放大碗中。往裡邊打兩個雞蛋攪拌均勻，讓每一塊豆腐丁都能裹上一層雞蛋液。

準備一塊肥肉先切成薄片，再切成肥肉丁，切好裝入盤中，粉條泡好以後放到案板上，用刀切成小段，切好放大碗中，加生抽，老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、食用油攪拌均勻。

這時候白菜也醃好了，用力攥乾白菜的水分，擠得越幹越好。再把白菜放在案板上切碎。之後放入大碗中備用。炒鍋中油熱後，把雞蛋豆腐放入鍋中，鋪均勻，先不著急翻動烙一分鐘，把底部烙至金黃翻面，之後就要不停的翻動，防止炒糊，煎制豆腐表面微微發黃，裝入盤中備用。

另起鍋，鍋中油熱後放入肥肉翻炒均勻，把裡面多餘的油脂翻炒出來，炒到肥肉微微發黃，再加入蔥，薑末，繼續翻炒出香味，加入香菇醬翻炒均勻，炒出紅油後，再把粉絲放入鍋中，炒勻後把豆腐放入鍋中繼續翻炒，最後再把白菜放入鍋中快速翻炒均勻，盛出來裝入碗中

下面開始和麵，盆中放入350克普通麵粉，打入一顆雞蛋清攪拌均勻。加入雞蛋清可以讓和出來的面更加的蓬鬆，而且蒸出來的包子雪白雪白的，攪勻後先放一旁備用。

接著準備一個小碗，放入四克酵母，一勺食鹽，一勺白糖促進酵母發酵，再倒入200毫升的清水攪拌均勻，攪拌至酵母溶解。在進行和麵，把酵母水一邊到一邊攪拌，攪成絮狀以後，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘

鬆弛好的麵糰，放在案板上直接搓成長條，切成均等的面劑，接著把每個面劑揉圓、按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的包子皮。再放上剛調好的餡料，包成自己喜歡的形狀。

包好後放入蒸屜，中間要留一些空隙，防止粘連在一起。蓋上蓋子發酵20分鐘。時間到了，按壓能迅速回彈，冷水上鍋蒸，大火蒸15分鐘。時間到了燜5分鐘盛出來，一鍋非常好營養又美味的白菜豆腐粉條包子就做好了。

結語：以上就是今天為您分享的美食，如果覺得不錯的話，就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎私信給我哦！