今天是冬至，作為二十四節氣中最早被制定的日子，冬至的地位非同小可，因此民間也有“冬至大如年”的說法。

冬至這天白晝最短，古人認為它是陰陽交界的重要節點，是補益陽氣、強身健體的好時候。

今天做一道當歸生薑羊肉湯，湯方出自東漢著名醫學家張仲景所著《金匱要略》（《傷寒雜病論》中的一卷）。

羊肉益腎補虛，當歸益氣補血，生薑解表散寒，桂圓補心安神，這湯，堪稱“冬至補身第一湯”。

羊肉洗淨後切成小塊，與料酒、生薑一起冷水下鍋，大火燒開去羶氣。撇去浮末撈出清洗乾淨，就可以準備燉湯了。

準備一鍋開水，加入羊肉、當歸、生薑、桂圓乾，中小火燉煮1小時。

在古湯方中，一斤羊肉需配15g當歸。但當歸味甘，燉出來的湯會偏甜，自己也可適當減少用量。

蘿蔔補水通氣，冬天吃“賽人參”，我們把它切成滾刀塊兒。羊肉湯燉足一小時後，在湯里加入蘿蔔、枸杞和紅棗，繼續燉煮半小時。

進補喝湯，解饞吃肉！燉湯的羊肉調味清淡，配個醬料誠意才夠！燉湯的空當，我們做一個老北京涮肉芝麻醬料。

2份芝麻醬、8份花生醬配起來，就是現在“翻紅”的老北京“二八醬”。

加入生抽、香醋、韭菜花、豆腐乳、魚露、香油混合均勻，最後少量多次地加入開水，攪拌成順滑的醬狀，和涮肉館子裡的一個味兒！

半小時後，湯也燉好了，撒適量食鹽調味，就可以喝湯吃肉咯～

冬至過後，數九寒天就正式拉開序幕，就用這道湯，好好犒勞自己吧！