曲奇餅乾酥香的口感，濃郁的奶味。今天曲奇製作的各種配方分享給大家，製作方面的步驟大多一致的簡單，但是口味盛佳，是很棒的下午茶小茶點。

檸檬曲奇製作材料：

低粉200g，牛奶50g，細砂糖80g，黃油（室溫軟化）160g，杏仁粉40g，鹽2g，烤盤、油紙適量，裱花袋1個，中號8齒裱花嘴1個

這款雖然叫檸檬曲奇，其實材料裡是沒有用到檸檬的，做法簡單又很美味。

奶油曲奇用料：

低筋麵粉185克，奶粉15克，黃油135克，糖粉50克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，淡奶油50ml

蔥多多曲奇用料 ：

無鹽黃油85g，玉米油40g，全脂牛奶50ml，低筋麵粉200g，白糖45g，鹽4g，新鮮小蔥35g

貝殼曲奇用料：

黃油（室溫軟化）145g，糖粉58g，蛋黃液（室溫）17g，淡奶油（室溫）33g，中筋麵粉140g，玉米澱粉63g，細鹽1g

進口香草精兩滴。

生活中一點變通，就能大事化小，小事化了，烘焙亦是如此。換一個花嘴，凹一個新造型，同樣的配方，心情好了，同樣的曲奇讓你吃起來口感都不同。

巧克力曲奇用料：

室溫軟化黃油120g，糖粉80g，融化巧克力40g，室溫淡奶油90g，可可粉15g，特細杏仁粉15g，低筋麵粉200g

鬆脆蛋白曲奇用料：

黃油113克，糖粉63克，蛋白23克，中筋粉150克，奶粉13克

關於曲奇這個餅乾，有人喜歡酥的，入口即化的，有人喜歡香脆的，大多數配方都傾向於酥，也有小夥伴問我怎麼才能做出脆的？好吧，跟我一起做鬆脆的曲奇餅。

注意細節：

1、黃油一定要充分軟化，這樣做出來的曲奇才會更加的酥軟。黃油軟化好的狀態是用手輕戳會凹陷。以及切忌打發的容器中有任何水、油等雜質。

2、使用溫度太低的雞蛋在打發的過程中會出現油水分離的情況，雞蛋要提前從冰箱取出達至室溫。

3、黃油需要打發至顏色發白，體積蓬鬆，否則打不進空氣曲奇怎麼酥呢？但是，此處一定要注意，打發充分不代表過度打發，此處一定要多觀察。

4、麵粉一定要過篩！

5、以及一般情況下，加雞蛋的相對比較酥軟，而加牛奶的則比較酥脆。可以根據自己喜歡的口感替換。