蛋糕油可以做麻花嗎

大家好，我是小林廚房的小林，過年的時候少不了各種零食和小吃，除了家家都必備的瓜子花生外，您還得試一試這道奶香麻花，外酥裡軟，吃起來像麵包一樣奶香誘人，今天就教你奶香麻花的做法，喜歡的快收藏學習吧。

說到“麻花”絕對是各位最常見的零食了，記得小時候物資短缺很難有現在讓人琳琅滿目的零食，那時候最常見的就是“麻花”，有那種口感香脆的小麻花，也有外酥裡軟的大麻花，吃起來的口感就像現在的麵包一樣，肚子餓的時候吃一個解餓又過癮。

麻花自己也可以在家做的，今天就教大家奶香大麻花的做法，外酥裡軟奶香誘人，主要就是麵粉的配方和搓麻花的手法，過年的時候可以一展身手做出來招待家人和朋友，絕對的老少皆宜的美食，下面就和我去看看詳細的做法吧。

1.奶香麻花面團的和法

我們準備500克的中筋麵粉，在麵粉中加入1個雞蛋攪拌均勻，再依次加入酵母5克，無慮泡打粉4克，食鹽4克，白糖30克攪拌均勻，再加入提前融化的黃油約20克，純牛奶220克攪拌均勻成絮狀，再用手揣成光滑的麵糰，這裡注意如果沒有黃油也可以用生油味小一點的油脂代替，比如玉米油等；冬季溫度較低牛奶的溫度要保持在25度左右為好。

2.面的發酵和麻花面胚的做法

揉至光滑的麵糰再揉搓成粗長條狀，再依次分成大約10個小劑子，再將每一個小劑子揉成長度大約20釐米的長條，在每一個長條上刷上植物油防止風乾裂開，再用保鮮膜蓋住發酵大約30分鐘左右。

發酵好的長條體積明顯變大，我們在案板上抹點油，取一根從中間向兩邊發力揉搓成50釐米左右的細長條，然後我們兩手從長條兩邊分別向兩個方向輕輕的揉麵，使長條產生一股韌勁，再將長條的兩頭併攏提起，這樣就會自動捲成麻花的樣子了，將接頭處捏緊向裡面捲起防止斷開。如果想麻花更加的層次分明，還可以再卷一次即可。依次將所有的長條搓成麻花面胚即可，再靜置鬆弛10分鐘左右就可以炸了。

3.麻花的炸制

鍋中加入多一點的食用油，將油溫燒至6成熱，將麻花面胚依次下入鍋中開始炸制，由於加了泡打粉炸的時候遇熱會慢慢的膨脹變大，所以一次不要全部都下入鍋中炸，炸的時候要用筷子不停的翻動，使其受熱均勻，炸至表面金黃就可以撈出控油了，這樣炸出的麻花表皮酥酥的，掰開裡面很柔軟，有一股淡淡的奶香味，非常的美味。

下面將所需的食材和調料清單列出供大家參考：

麵粉500克，酵母5克，無慮泡打粉4克，食鹽4克，白糖30克，黃油20克，牛奶220克，雞蛋1個，食用油。

4.總結

1。麵粉和其他的配料要充分的揉搓均勻，這樣麵糰才能發酵蓬鬆一致。

2。炸麻花的時候，要想炸油條那樣勤加翻動，這樣麻花才可以受熱均勻使顏色更一致。

3。炸麻花的油溫一定要控制好，油溫過高容易炸胡，油溫低了，泡打粉作用就不明顯了，蓬鬆的作用就小了。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支援是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。