雜糧甜粽

By 遼南蟹

隔了兩天，米媽接著包粽子，原本是想包鮮肉的，結果沒有買到合適的肉，還包甜的啊，女兒跟外甥女都喜歡吃。看了看家裡的糧食，糯米，小米，紅豆，綠豆，花生，芡實，這挺好，就用這些吧。因為有豆子，這次需要提前泡，不少於十二小時，米媽是頭天晚上泡上，第二天上午包的。這次又換了一個包法，不用絲線，用針和蘆葦葉子包的，有點象四稜形的香包包呢。米媽往餡料中加了少量的糖，吃起來很不錯。

原料：糯米、小米、綠豆、紅豆、芡實、蘆葦葉、花生、白糖。

做法步驟：

第1步、餡料所需要的雜糧。

第2步、淘洗乾淨後加水泡上。

第3步、泡好後的糧食加糖拌均勻。

第4步、新鮮的蘆葦葉子洗淨後放在開水鍋裡燙一下。

第5步、取出後剪去葉根，葉稍留下。

第6步、取兩張蘆葦葉子，剪去葉稍，打成漏斗樣。

第7步、往漏斗中填入餡料，不必太滿。

第8步、用葉稍及葉根部分平平的蓋住漏斗，米媽一個人包一個人拍，每個手指都用上了。

第9步、用手將粽子整形，捏緊。

第10步、另取一張完整的蘆葦葉，從粽子的一邊開始，將粽子包起來。

第11步、順勢纏繞就可以了。

第12步、葉子將繞完的時候，將葉稍穿進針鼻中。

第13步、用針將蘆葦葉稍帶過粽子。

第14步、輕輕的拉出葉稍，取下針，粽子就包好了。

第15步、包好的粽子很漂亮呢，整整齊齊的。

第16步、包好所有的粽子。

第17步、普通煮鍋將水燒開，轉小火放入粽子，小火煮兩個小時。

第18步、稍燜後開鍋即可。

小貼士：

之前的粽子米媽都用高壓鍋，這次用了普通煮鍋，因為有朋友說家裡沒有電壓力鍋，再說了品牌不同，程式也不同，米以這次用普通鍋子煮了。粽子包成什麼形狀，一方面取決於漏斗的形狀，一方面也需要用手整形。捆住之前手一定要捏緊。這個粽子沒有用絲線，包裹的時候手一定要捏緊，另外針也需要用粗大的大鼻針，要不然會把蘆葦葉弄斷的。拉出來的時候也要輕柔些。這種包法只能用蘆葦葉，其它葉子沒有尖尖的葉稍，包不成這樣子。

來自 美食天下 遼南蟹 的作品。

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