蜜汁雞肉

用料

雞腿；鹽；料酒；醬油；蔥；姜；蒜；老抽；生抽；紅葡萄酒；蠔油；蜂蜜

做法

雞腿去骨洗淨劃幾刀，放入鹽。料酒。醬油醃製10min

蔥薑蒜切片，老抽。生抽。紅葡萄酒。蠔油放碗內，蜂蜜待用；

鍋燒熱放油，炸香蔥薑蒜

雞腿放入鍋內，煎至兩面焦黃，調味汁倒入鍋內，和雞腿一起煮3min

蜂蜜倒入調味汁中，熬煮至粘稠，澆在雞腿上~

乳酪蘑菇雞肉卷

用料

小蘑菇一盒；馬蘇裡拉乳酪絲一小碗；拆骨雞肉一塊；植物油；烤肉醬；鹽；料酒；燒烤香草

做法

備好材料

用刀背反覆輕拍雞腿肉

拍好之後的雞肉會容易入味，而且肉的厚薄均勻。加入鹽、料酒，塗抹在上邊，醃製一會

翻過來看，腿肉是比較扁平的就可以了，這樣利於卷

小蘑菇加入開水中煮熟，撈出控水

將小蘑菇剁碎

用紗布把蘑菇碎裡水分擠出

加一小勺燒烤香草，這會讓烤出的肉卷更香，沒有可省略

把蘑菇碎鋪在雞肉上，上邊再鋪乳酪絲

一層層鋪好，不要鋪太多層，以避免卷的時候卷不上

把雞肉放在保鮮膜上，使勁捲起來

用線繩把卷好的雞肉卷都綁好，可以多綁幾圈，兩頭的地方多纏幾下，防止裡面的餡露出

把纏好的雞肉捲包上錫紙

烤箱180度上下火烤15分鐘取出，把錫紙剝開

這是在雞肉卷的表面再刷上一層油和燒烤醬

再入烤箱180度上下火，烤15分鐘，這一次不用錫紙包就可以了，烤到表皮金黃即可

待雞肉卷完全放涼之後，再用刀切成段就可以了

雙菇雞肉粥

用料

珍珠花菇20朵；口蘑6朵；雞胸肉1小塊；胡蘿蔔丁；玉米粒；青豆；大米；鹽；香油；香蔥

做法

珍珠花菇泡發。

雞胸肉一小塊。

過沸水煮熟。（可以斷生，去浮沫）

口蘑切片。

珍珠花菇切小丁，胡蘿蔔切丁，玉米粒，青豆備好。（我使用的是現成的蔬菜丁）。

雞肉煮熟後，撈出，瀝乾水分，切成小丁。

鍋內放適量的水，倒入淘好的米，大火將粥燒開。然後轉小火燒至米粒略微粘稠。

另起一個鍋，將口蘑焯熟，撈出，瀝乾備用。

放入珍珠花菇，焯熟，撈出，瀝乾，備用。

依次放入雞肉，口蘑，花菇，胡蘿蔔丁，青豆，和玉米粒。熬至濃稠。

關火前加一點鹽調味。

點一點香油。

撒蔥花，即可。

紅燒雞肉

用料

雞肉300克；土豆一個；胡蘿蔔一個；蔥若干；蒜若干；姜若干；料酒若干；醬油若干；白糖若干；水若干

做法

雞肉切塊後過一下水，撈起來瀝乾水備用。

土豆胡蘿蔔切塊，備好蔥薑蒜。

熱鍋放油，先將蔥薑蒜放入炒香，關小火再放入雞肉，不然油會飛濺開來，炒至雞肉微微變色時放料酒，繼續翻炒。

覺得炒的差不多了就放入土豆和胡蘿蔔，炒幾下後放醬油，放水，放糖。

燒到土豆熟，湯汁也收的差不多了就可以出鍋了。

美味零新增雞肉鬆（麵包機版）

用料

煮雞肉材料；雞小胸500g；姜蔥蒜適量；茴香八角樹皮適量；料酒2-3勺；炒肉鬆調料；生抽10g；老抽10g；鮮醬油10g；耗油7-8g；糖10-15g，不吃甜不放；油30g；鹽3-4g

做法

雞小胸500g。

雞肉做出來比較嫩。

雞小胸去筋膜，切小塊。

加蔥薑蒜，香料，加水燒開，焯一遍。

水開倒掉，簡單衝去浮沫，加水，料酒，香料。

大火煮開，轉小火煮10-15分鐘。

撈出雞肉塊，稍微晾涼後，放入大保鮮袋，用擀麵杖壓扁。分批壓，一次太多比較難弄。

壓扁的雞肉倒進麵包機，開翻炒模式。有的麵包機沒有，可以開果醬模式。

炒肉鬆的調料全部倒在一個碗裡，大致調勻，一勺一勺加入麵包機，拌勻。可以嘗一下味道，差不多了就可以不加調料了。

炒完晾涼，裝瓶就歐啦，味道很贊，而且吃著放心。

超鮮菌菇雞肉大餛飩

用料

餛飩餡；雞胸肉中等大小三片；香菇5朵；杏鮑菇1根；生薑兩片；大蔥一段；白胡椒粉適量；雞蛋一枚；蠔油一勺；鹽半勺；白砂糖半勺。；香油；香菜；雞精適量；鹽一丟丟；雞蛋一枚；紫菜一丟丟就夠；胡椒粉；餛飩皮外面買的，一斤半就夠了；香油適量

做法

不完整的食材來一張

雞胸肉買來把血水洗淨，剃掉肥肉，還有筋膜。先把雞胸肉切成片，再切成小塊，開始剁肉！我剁肉的時候因為正好因為工作上的事情有些煩躁，然後使出渾身的力氣，5、6分鐘就剁好了。但是力氣沒有我大的話就用攪拌機！

把剁好的雞肉放到大碗裡，蔥姜切末放進去，打一顆雞蛋進去，鹽、胡椒粉、蠔油、糖放進去。衝著一個方向攪勻。雞肉很容易出蓉上勁~攪好的肉餡蓋上一層保鮮膜放進冰箱冷藏備用。

接下來是處理菌菇，香菇和杏鮑菇切成小丁，不要切的太碎，要不然吃起來沒有驚喜感！

切好的蘑菇丁們放一點鹽拌勻，靜置一會兒會出來很多水分，把水分擠出來。

擠出水分的蘑菇們丟進步驟3的肉餡裡，順著一個方向攪勻上勁。

包餛飩的方法是跟@抹茶抹茶愛抹茶學的~包的元寶餛飩。

取出一頓量來，鍋裡準備水，水煮沸以後倒入餛飩。

等待水再次沸騰的時間裡，把配料上湯底裡面的雞蛋打散，加一點澱粉攪勻，放在平底鍋裡攤一個蛋餅熟了以後切絲備用。碗里加胡椒粉，鹽，雞精，香菜末（不喜歡的可以不加，但是真的很香！）

第二次水沸以後加一碗冷水進去，再次等水沸騰。第三次水沸以後重複剛才的動作（需要根據個人家火力的情況打水，水可以少打一點，買的餛飩皮厚，所以我要多打水）小火煮沸即可

舀一勺湯到碗裡，然後把餛飩舀出來，撒上雞蛋絲就可以開吃了！

韓式雞肉炒年糕

用料

雞胸肉200g；年糕150g；青椒3支；紅椒1支；洋蔥1/2個；包菜1/4個；韓式辣醬

做法

雞胸肉切成雞柳，用鹽、生抽、老抽、料酒醃製5分鐘；

洋蔥、包菜切絲，青椒、紅椒切塊；

年糕切條過沸水，半分鐘即可；

中火少油，先把雞柳炒熟，盛出備用；

重新起鍋，中火少油炒香洋蔥絲；

加入青椒、紅椒，煸炒軟；

再加入包菜絲；

最後加入雞柳；

根據口味加韓式辣醬，翻炒均勻；

倒入小半碗清水，讓菜出一些湯汁；

加入年糕，翻炒軟了就可以出鍋了；

可以做主食，也可以下飯，韓式雞肉炒年糕完成！

雞肉卷

用料1（麵餅）

中筋粉（普通麵粉）70g；玉米澱粉30g；溫水60g；

用料2（餡料）

雞腿肉2根；黃瓜絲；胡蘿蔔絲；甜麵醬；蜂蜜；色拉油；京蔥絲可選；生菜葉；

雞肉卷的做法1（餅皮製作）

麵粉加入玉米澱粉，用溫水合成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘

將麵糰平均分成3份，用平底鍋烙至熟透取出備用（烙餅時鍋中不用放油）

雞肉卷的做法2（餡料）

將黃瓜和胡蘿蔔分別切絲

雞腿切成大塊，甜麵醬加入蜂蜜，少量色拉油放入鍋中蒸透攪拌均勻

取一塊餅皮，依次排上黃瓜絲胡蘿蔔絲，雞腿肉，擠上甜麵醬

捲起用帶子綁住即可

奶香雞肉咖哩蛋包飯

用料

2人份——；琵琶雞腿2個；雞蛋2個；米飯2碗；咖哩2～3塊；淡奶油2～4大勺

做法

雞腿去骨切成小塊，加少許鹽、料酒和胡椒粉醃漬10分鐘，起油鍋煸炒雞肉，加水和咖哩塊，做成咖哩雞備用；自家做的，雞肉才夠多，吃起來過癮；

將煮好的米飯盛入小碗倒扣在盤中；雞蛋調入少許鹽打勻，入鍋炒成四、五成熟的炒蛋（蛋液不完全凝結狀），然後覆蓋在米飯上，淋上淡奶油，盤內盛上咖哩雞即可。

雞肉燉土豆

用料

雞腿兩隻；土豆四個；蔥花蒜末；鹽，生抽，老抽，料酒；大料，花椒麵

做法

雞腿肉剁塊，鹽，生抽，料酒，醃製15分鐘

土豆切塊

蔥蒜爆鍋，胡椒粉，大料，下雞肉翻炒兩分鐘

下土豆，翻炒兩分鐘，加老抽上色。鹽，生抽。

加水淹沒過雞肉，大火燒開。加蓋，轉小火燉。土豆熟，開鍋蓋大火人收汁

關火之前撒蒜末再燉一會，盛出。

西蘭花口蘑雞肉卷

用料

泰森去皮雞大胸200g；雞蛋1-2個；西蘭花一小顆；口蘑4-5顆；紅椒1/4個；檸檬1/4個；橄欖油少量；海鹽適量；黑胡椒適量；普通麵粉約50g；義大利香醋（可用別的醋替代）適量

做法

準備好需要的食材，這裡用的是泰森的去皮雞大胸，雞胸肉提前取出自然解凍好。

把雞胸肉剁碎，用少量檸檬汁、黑胡椒和海鹽醃製一會。口蘑、西蘭花和紅椒切碎。

把所有食材混合攪拌在一起。先打一個雞蛋，如果粘稠度不夠可在加一個。

混合好加入少量的鹽和黑胡椒。（這時開始預熱烤箱）

帶上一次性手套把混合的食材捏成團狀。烤盤刷上少量橄欖油，放入烤盤進入預熱好的烤箱烤15分鐘左右。（上下火180度）

在烤的過程中，可以先調汁：檸檬+少量橄欖油+少量現磨黑胡椒+適量義大利香醋

烤好後可以把醬汁澆在上面，或者蘸著吃。

香菇雞肉粥（寶寶營養早餐）

用料

大米；雞胸肉；香菇；胡蘿蔔；食用油；鹽；雞粉如果沒有可以不放

做法

準備食材

把大米稍微用溫水泡一下，把胡蘿蔔，香菇切成碎，雞胸肉切蓉

在鍋裡倒入食用油，待油熱後將雞肉茸，胡蘿蔔碎和香菇碎下入鍋中翻炒

把泡好的大米也倒入鍋中一起翻炒，炒至大米與食材的味道融合

在鍋中加入高湯（家裡沒有高湯，我就在水裡加入了少許雞粉提味）

待到大米煮至粘稠，加入少許鹽調味即可出鍋嘍

番茄雞肉意麵

用料

雞腿或雞胸肉；義大利麵；土豆；高湯或清水；胡蘿蔔；鹽；番茄

做法

雞腿去骨，肉切成小塊。

土豆、胡蘿蔔去皮，切成小塊。

番茄劃兩個口子，放入開水中泡一下，然後剝去皮，切塊。

熱油鍋，先炒雞腿肉。連著皮的話，皮那面朝下先煎一下。

土豆、胡蘿蔔放入，炒啊炒。切小塊一點的話，熟得比較快。

放入番茄，炒至出水。加高湯或清水，燉至土豆胡蘿蔔熟透。撒點兒鹽。

燉土豆的時候煮意麵。水要多，燒開後撒一把鹽進去，把面煮至你喜歡的硬度。一般按照包裝袋上寫的時間即可，不喜歡中間還有硬心的話，就多煮一兩分鐘。

意麵撈出，澆上步驟6。隨喜好撒點兒羅勒碎啥的。開吃！

咖哩雞肉烏冬麵

用料

日本咖哩；雞肉；烏冬麵

做法

洋蔥炒鍋，之後放入雞肉（這裡用骨肉相連的雞肉），炒熟。

加水放面和咖哩。

在旁邊看著哦~~

墨西哥芝士薄餅（雞肉）Quesadilla

用料

雞胸肉2塊；彩椒120g；芝士200g；小茴香1/4茶勺tsp；孜然1/4茶勺tsp；花椒粉1/4茶勺tsp；肉蔻粉1/8茶勺tsp；鹽、黑胡椒適量；橄欖油2湯勺tbsp

做法

食材

將雞肉切成塊後加入小茴香、孜然、花椒粉、肉蔻粉、鹽和黑胡椒拌勻醃製10分鐘左右。同時將彩椒切塊備用。

炒鍋里加入適量油中大火加熱，將雞肉倒入炒鍋裡炒至白色後（約4-5分鐘）加入彩椒炒1分鐘即可盛出。

在平底鍋裡刷上一點點油用中小火加熱，將墨西哥單餅放入鍋裡，在餅的一半位置鋪上芝士、炒好的雞肉再鋪一層芝士，然後將另一半單餅折過來並用鏟子壓好。

待底下的芝士融化後將餅翻面繼續煎至另一面的芝士融化。

雞肉鬆

用料

去皮雞胸肉300克；料酒15ml；蔥2段；姜3片；鹽5克；紅糖5克；生抽10ml；五香粉5克

做法

煮肉，原料中的料酒、蔥姜鹽放入高壓鍋裡。雞胸切成長方的小塊，令起一鍋熱水炒雞胸。去除血沫子，撈出倒入加調料的高壓鍋裡，壓到熟得能用筷子扎透

撕肉，這個要撕的細，撕的出現毛叉最好

炒肉：慢火烘，我用的是70°，這個火一定不會糊，但是很慢長的。（足有一個小時）等肉炒到變色出香味時加醬油、糖、無香粉。加點芝麻更好，然後繼續炒，吵到基本乾爽出現毛絨改100°炒，注意觀察顏色和乾溼程度。最後應該是用手一捻即碎，這樣口感才酥脆

香煎雞肉餅

用料

雞胸肉250克；雞蛋1個；鹽2克；薑末適量；澱粉10克；醬油5克；料酒5克

做法

準備好材料。鹽和醬油的量根據雞胸肉的大小增減。

雞胸肉洗乾淨，切小塊，然後剁成肉末。肉末要剁得儘量細碎一些，家裡有料理機的話也可以用料理機攪成肉泥。

加入雞蛋、澱粉、鹽、薑末、醬油和料酒。

用勺子順著一個方向攪拌均勻。多拌一會兒，讓湯水吸收。

平底鍋放一些油，中小火，把攪拌好的肉泥在鍋裡攤成餅狀。煎2-3分鐘，翻面。

兩面都煎至金黃就可以盛起來了。

可以和寶寶一起DIY各種漢堡包啦~

週末在家煎幾塊雞肉餅，和小朋友一起動手做漢堡，漢堡坯可以買現成的也可以自己做，還可以用饅頭代替（*^__^*）。

奧爾良雞肉披薩

用料

高筋麵粉250克；牛奶100克；雞肉200克；酵母3克；新奧爾良烤肉料一勺；馬蘇裡拉乳酪100克；青紅辣椒30克；醬油適量；鹽適量；披薩醬適量；雞蛋液適量；食用油適量

做法

將雞肉切丁，放入適量醬油和新奧爾良烤肉料，醃製20分鐘以上。

將青紅辣椒切丁備用。

將牛奶適當加熱，放入酵母粉攪勻，倒入麵粉中。

將面揉至不粘手的程度，蓋上保險膜發酵，待到麵糰發酵到原來的兩倍大左右，用擀麵杖將麵糰擀成圓形的餅皮。

利用麵糰發酵的時間炒制雞肉丁，鍋裡放入黃油加熱，將醃製好的雞肉加入稍微翻炒，裝盤待用。

將擀制好的麵皮平放到披薩盤中，用叉或牙籤扎一些小孔，防止烘烤時起鼓。然後將披薩醬均與抹在餅皮上，撒上第一層馬蘇裡拉乳酪。（披薩盤中可事先抹一層食用油，防止烤好的披薩粘盤）

將青紅辣椒和炒好的雞肉丁均勻撒在餅皮上，再撒上第二層馬蘇裡拉乳酪。餅皮的外面一圈可塗抹雞蛋液，這樣可以使烤制好的披薩外圍呈金黃色。

將烤箱調到200度預熱5分鐘，然後將披薩放入烤箱再烤制20分鐘左右即可。

墨西哥雞肉卷

用料

主食材；雞胸肉；洋蔥；菜椒；鹽；小茴香；辣椒粉；橄欖油；青檸汁；西紅柿沙拉食材；西紅柿；小香蔥；辣椒；香菜；青檸汁；鹽；牛油果沙拉食材；牛油果；鹽；橄欖油；小卷餅N個；酸奶油適量

做法

準備食材

將主食材中所有的材料放在一個大碗裡均勻淹一下備用。

西紅柿沙拉中所有的食材拌勻備用。

牛油果沙拉中所有的食材拌勻備用。

中火，炒鍋不需要倒油，把雞肉炒熟。

雞肉炒熟後就可以用小餅卷著西紅柿沙拉、牛油果沙拉和酸奶油一起食用了。

雞肉丸子青菜湯

用料

雞肉末；雞蛋；水澱粉；青菜；香油；鹽；雞精或高湯；白胡椒粉；糖

做法

雞肉末裡放入雞蛋，鹽，糖，白胡椒粉，水澱粉

用筷子，朝一個方向攪拌肉末，拌勻佐料

攪拌好後，用勺子舀出一個小圓球形

把造好形的肉丸放入，煮開的水，或高湯裡

丸子煮好後會慢慢浮到水面上來

起鍋前放入青菜，燙一下就好

最後，用鹽，雞精，香油調味即可