葡萄酒是根據不同的產區來分級，每個產區都有各自的產區委員會來管控葡萄酒分級體系和品質標準，也就是田紅在前一篇文章中分享的西班牙葡萄酒DO分級 ，很少會使用葡萄品種來分類或命名。

你可能或多或少聽過這些產區，比如西班牙最著名的里奧哈（Rioja）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）、普里奧拉託（Priorato）、下海灣（Rias Baixas）、拉曼恰（La Mancha）等等。

但是，需要注意的是，我們千萬別混淆了葡萄的名稱和葡萄酒產區的名字，因為很多人常常都會搞錯。比如說，當我們想買一瓶“里奧哈”葡萄酒時，這裡說的就是產區名稱。如果我們要的是“阿爾巴利諾”（albario）葡萄酒時，這個說的是葡萄品種，而生產這種葡萄酒的產區是“下海灣產區”。

今天，讓我們再一起了解西班牙主要的釀酒葡萄品種。

西班牙有差不多600種不同的本土葡萄品種，有很多都擁有與眾不同的特點。這些年來，西班牙的許多酒莊和釀酒師也越來越國際化，釀酒時也會使用一些知名的國際品種，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）等品種，但總體來說，西班牙葡萄酒多以本土葡萄為主。

紅葡萄品種

Tempranillo 丹魄

丹魄是西班牙最著名的優質紅葡萄品種。“Temprano”在西班牙語中是指“早熟的”，“Tempranillo”這個名字本身就指葡萄的採收時間比較早。

另外，在杜埃羅河岸和卡斯蒂利亞（Castilla）產區，丹魄被叫作“Tinto Fino”或者“Tinta del País”，而在拉曼恰產區則叫作“Cencibel”，在加泰羅尼亞（Catalua）產區叫作“Ull de Llebre”。在葡萄牙的杜羅河產區（Duoro）也種植著丹魄，不過在那裡又叫作“Tinta Roriz”。

Tempranillo 丹魄

可是，丹魄的家鄉卻是著名的里奧哈產區。丹魄釀造出的年輕葡萄酒清新、充滿果香味，經過橡木桶陳釀之後會展現出更好的一面。

丹魄釀造的單一品種葡萄酒有著草莓和覆盆子的香味，西班牙丹魄聲名遠揚要歸功於里奧哈的酒莊。里奧哈出產的丹魄葡萄酒還會與其他品種混釀，通常佔比70%，其他的品種常有歌海娜（Garnacha）、馬士羅（Mazuelo）和格拉西亞諾（Graciano）。

Garnacha 歌海娜

歌海娜是一種起源於西班牙的葡萄品種，不過很多人都以為是法國的羅納河谷（Rhone Valley），在那裡歌海娜被叫作“Grenache”。

Garnacha 歌海娜

這種葡萄幾乎在世界上所有的葡萄酒產國都有種植。在西班牙，歌海娜主要集中在東北部產區，里奧哈、納瓦拉（Navarra）、阿拉貢（Aragón）和加泰羅尼亞。而在里奧哈產區，歌海娜通常會跟丹魄一起混釀成果味濃郁的葡萄酒，有著覆盆子的香味。

歌海娜在西班牙曾經比丹魄更常見，不過由於歌海娜比丹魄更容易氧化，因此很多酒莊就不想冒這種風險。另外，歌海娜比丹魄要晚熟大約一週的時間，也就意味著需要多點時間面臨可能的氣候災害。

考慮到這兩個因素，所以很多酒莊寧願種植丹魄而放棄歌海娜。但是，現在歌海娜在西班牙也開始重新興起，有了現代化新技術，酒莊也不用擔心氧化問題。

Cariea 佳麗釀

這個品種在法國叫作“Carignan”，西班牙佳麗釀是傳統的叫法，它起源於阿拉貢的一個同名DO法定產區，在里奧哈產區叫作馬士羅，這也是佳麗釀現在的官方名稱。西班牙很多葡萄品種都有不同的名字，也表示某些葡萄是非常古老的品種。

Cariea 佳麗釀

另外要注意的是，在加泰羅尼亞產區佳麗釀叫作“Samsó”，是為了跟“DOP of Cariena”相區分，佳麗釀是卡拉塔尤德（Calatayud）、塞格雷河岸（Costers del Segre）、佩內德斯（ Penedés）、塔拉戈納（Tarragona）和特拉阿爾塔（Terra Alta）等DOP葡萄酒的主要品種。

一些老藤葡萄樹出產頂級佳麗釀葡萄酒，而且大部分佳麗釀都會跟歌海娜混釀，有時也會跟梅洛（Merlot）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄混釀。

Bobal 博巴爾

博巴爾原產於西班牙中東部的烏迭爾——雷格納（Utiel Requena），現主要分佈於瓦倫西亞、昆卡（Cuenca）和阿爾瓦塞特（Albacete）等產區，它是烏迭爾——雷格納DOP葡萄酒的主要品種。

Bobal 博巴爾

博巴爾葡萄酒酒體豐滿，酒色飽滿，整體品質也在不斷提升。以前，博巴爾主要用於歐洲其他葡萄酒產區的輔助品種，因為新增博巴爾後能使酒色更飽滿，酒精度也更高些。

隨著新技術的加入和新一代釀酒師的努力，烏迭爾——雷格納、瓦倫西亞和阿里坎特（Alicante）等產區的博巴爾葡萄酒彰顯了其巨大潛力，品質也大幅提升，給我們帶來了不少驚喜。

Monastrell 慕合懷特

慕合懷特原產於瓦倫西亞的薩貢託（Sagunto），在古代中世紀時期的名字是“Morvedre”，現在法國的慕合懷特還是延用了這個名字叫作“Mourvèdre”，而在西班牙則叫作“Monastrell”，因為跟修道院“monastery”有關，據說是修道院的教徒培育了這個品種。

Monastrell 慕合懷特

慕合懷特是一種很難種植的葡萄，只適合夏季炎熱和冬季溫和的氣候。它的產量很低，釀出的葡萄酒酒色深，酒精含量高，是穆爾西亞（Murcia）和瓦倫西亞南部產區的代表性葡萄品種，葡萄酒深邃強勁，因此也常被大家評價酒精度太高，缺乏柔和感。

不過，穆爾西亞的子產區胡米亞（Jumilla）和耶克拉（Yecla）一些酒莊讓人們改變了這些固有的看法，他們努力提升慕合懷特葡萄酒的品質達到最高標準，最後也很快贏得了認可，受到頂級酒評家們的好評。

白葡萄品種

Verdejo 弗德喬

這個品種是盧埃達（Rueda）DO法定產區的代表性葡萄品種。盧埃達產區擁有較多的商業優勢，因為在地理位置上跟首都馬德里（Madrid）隔得很近。

弗德喬釀造的葡萄酒屬於芳香型，可以釀造單一品種白葡萄酒或者混釀白葡萄酒，因為比較適合陳釀，所以有些酒莊喜歡使用橡木桶陳釀，效果很不錯。其實弗德喬的發展歷程也很坎坷，它也屬於容易氧化的品種，所以常常產生很多明顯的問題。

Verdejo 弗德喬

但是，現在隨著冷藏技術的發展，再加上能夠在夜間進行採收，所以大部分問題都得以解決。而且能釀出非常迷人的白葡萄酒，特別是在弗德喬葡萄的使用比例在85%以上時。另外，弗德喬還會用來釀造起泡酒或者加強葡萄酒。

Albario 阿爾巴利諾

就像我在開篇說的那樣，有時很多人會誤以為“阿爾巴利諾”是產區名，其實它是西班牙的一種釀酒葡萄，主要種植在加里西亞（Galicia）產區。

Albario 阿爾巴利諾

阿爾巴利諾是第一批以葡萄品種為酒標命名的西班牙葡萄酒之一，因為絕大部分西班牙葡萄酒通常都是以其產區來命名。它是下海灣 DOP葡萄酒的主要葡萄品種，在過去幾十年裡，種植面積有了非常顯著的增長。如今，阿爾巴利諾是西班牙最著名的白葡萄品種。

阿爾巴利諾釀出的葡萄酒芳香、清爽，並且有一種獨特的香味，雖然酸度較高，但因為甘油較高，所以質地也很柔順。

Malvasía 馬爾瓦西亞

馬爾瓦西亞葡萄起源於希臘，在西班牙主要分佈在瓦倫西亞和迦納利群島（Canary）產區，迦納利群島的馬爾瓦西亞葡萄釀造的半強化甜葡萄酒會有驚人的火山礦物味。

Malvasía 馬爾瓦西亞

里奧哈也種植了少量這種葡萄叫作“Malvasía Riojana”，常跟維尤拉（Viura）製成混釀葡萄酒。馬爾瓦西亞在加泰羅尼亞則叫作“Subirat Parent”。

Airén 阿依倫

雖說這個品種很少有人知道，但其實它是世界上種植面積最廣的白葡萄，主要集中在西班牙中部產區拉曼恰和瓦爾德佩涅斯（Valdepenas）產區。

Airén 阿依倫

阿依倫是一種很壯實的葡萄品種，不僅能抵抗住拉曼恰和瓦爾德佩涅斯產區的嚴寒和酷暑，還能熬得過乾旱氣候。

傳統上，阿依倫葡萄一般用作西班牙白蘭地基酒。但是現在使用不鏽鋼酒罐、機械智慧採收和溫度控制的發酵，阿依倫也能釀出口感清爽、適合年輕時飲用的乾白葡萄酒。

Palomino Fino 帕羅米諾-菲諾

帕羅米諾-菲諾是原產於西班牙南部的白葡萄品種，它還有很多其他名稱，比如赫雷斯（Jerez）、麗詩丹（Listán）、白麗詩丹（Listán Blanco）、迦納利白麗詩丹（Listán blanco de Canarias）、帕羅米諾（Palomino）。

Palomino Fino 帕羅米諾-菲諾

作為西班牙最著名的葡萄品種之一，帕羅米諾-菲諾是赫雷斯產區釀造雪利酒的主要葡萄品種，它在釀造加強葡萄酒中也佔有重要地位。

除了在安達盧西亞（Andalucía）有大面積種植以外，加里西亞也有帕羅米諾-菲諾，它也是盧埃達和比阿佐（Bierzo）產區卡斯蒂利亞-萊昂（Castilla y León）DOP葡萄酒的主要白葡萄品種。

Pedro Ximénez 佩德羅-希梅內斯

這是西班牙經典的白葡萄品種，我們常簡稱其為PX，它主要分佈在西班牙南部產區，是蒙的亞-莫利萊斯產區（Montilla-Moriles）雪利酒背後的功臣。如今，西班牙PX雪利酒早已享譽世界。

Pedro Ximénez 佩德羅-希梅內斯