越來越多的人在自己的單位或者家中，置辦了咖啡機或者其他衝煮咖啡器具，真正的把咖啡帶入到自己的生活，平時想喝咖啡也不用特意跑到咖啡廳，在家裡就可以解決了，呢麼大家在購買咖啡豆的時候，是否也曾因為不知道怎麼辨別新鮮的咖啡豆而感到疑惑呢？不要擔心，即今天小編就為大家奉上鑑別咖啡豆新鮮度的乾貨知識。

第一，看烘焙日期

不管咖啡店還是咖啡豆專賣店購買咖啡豆，第一要注意的是保質期限。因為咖啡豆在烘焙過程結束的那一刻起，就開始發生氧化了，而且咖啡豆還極易吸潮、吸味，所以保質期是鑑別咖啡豆新鮮度極為重要的依據。

那麼如何根據保質期限來購買呢？首先從店內陳列烘焙豆看日期是否管理的很好，如果陳列的商品都是烘焙10天左右的說明該店咖啡豆週轉快，咖啡豆的味道應該是可以好評的，若是日期新舊不一，且基本日期都相對較長那可以建議再逛逛其他店。

第二，聞氣味

咖啡烘焙豆是否新鮮，從氣味上也能鑑別的出來，新鮮的豆子聞起來會有很清香的比如說花香味兒呀，梅果味兒呀，乾果味兒等等聞了就不想把鼻子移開的味道，這樣的烘焙豆放置的時間應該不會太長，可以嘗試一線。如果說仔細聞一下豆子反而會有藥品的味道，或者黴味，發酵味，土腥味或者煤煙的味道，這樣的豆子就儘量不要去嘗試了，因為豆子一般的保質期在一年以內，放置時間太長的豆會有黴菌生長，這樣豆子本身對於人體的好處可能不會起到作用，反而會產生副作用。

第三，看泡沫

再一點就是咖啡在不同的萃取方式下，因為新鮮度的不同，也不出現不同的現象，烘焙豆是否氧化，目測主要是從泡沫的狀態來看豆子的新鮮度。烘焙過的咖啡豆有很多小孔，咖啡的香味成分和二氧化碳就存於其中，隨著時間的推移，氣體會逐漸減少。

若是透過手衝或其他滴濾式沖泡，在開水注入後咖啡粉中間若是呈現飽滿的圓拱形，並且在隨後的繼續注入開水時，中間仍會又不斷產生的小泡沫，那麼這就說明這些咖啡豆是新鮮的，因為咖啡豆中的二氧化碳氣體豐富並在沖泡的過程中不斷的釋放出來。反之，中間幾乎不會有圓形拱起，而且在進一步沖泡的過程中也不會有很多的小泡沫出現，這就說明咖啡豆已經不再新鮮，其中的二氧化碳氣體已經散失的差不多了。

如果是透過虹吸的方式進行沖泡，當燒瓶內的水燒開進入上部濾鬥之後，裡面的咖啡粉會立即產生大量的泡沫，上部形明顯的成圓形拱起，而且保持的時間長，形成的泡沫層後，這樣的咖啡豆一定是新鮮度比較好的咖啡豆，反之若是時間比較久的咖啡豆在虹吸的過程中出現的泡沫層會非常薄甚至沒有泡沫層，這樣便是不新鮮的豆子，如果是咖啡店裡用的豆子正是這樣的狀態，還是建議換一家店再看看。

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