炸酥肉是一種很受歡迎的食物，可以用來做釦子，可以用來做火鍋，不管什麼時候都很好吃，但是要做出來，就必須要會炸。說到油炸，有兩個部分，一部分是醃豬肉，一部分是調好的，那麼，用什麼調料來醃製？用哪種材料來調製麵糊？做好這兩點，炸酥肉就簡單多了，你要是不會做，可以嘗試一下以下的方法

炸酥肉的主料是豬肉，五花肉和腰肉都可以，但無論什麼肉，都會帶著一股腥氣，不把肉去掉，就不會有香味，而在去腥方面，一般人都會選擇料酒，料酒的功效是去腥，但並不能完全去除肉中的腥味，如果控制不好，會有一股奇怪的味道，那就更難吃了

不能用酒，要用什麼？教你一道，記住正確的方法，讓酥皮不會有腥味，也不會變得鬆軟，更香更酥！

現在我就和你分享一下炸酥肉的具體做法，按著這一步驟做，酥皮非常美味，不必常常去買，要吃自己做，更經濟實惠，趕快學習，學著做，讓家人嚐嚐。

油炸肉片的製作方法：

第一個步驟：

準備好了豬肉，如果是用五花肉，記得去皮，然後剁碎，如果你喜歡瘦的話，最好是用牛腩，然後切成細條。

把豬肉切成小塊，加鹽，啤酒，生薑，胡椒，雞精，用手翻攪幾下，放到一旁。

另外，還有一種調味品，辣椒粉，最好是現做，比碾過的胡椒粉更香，製作方法也很簡單，把花椒倒入鍋中，翻炒一下，就可以了。

將胡椒粉倒入牛肉中，不斷

地

抓打，直到完全的混合，醃製片刻，才能更美味。

第二個步驟。

將麵粉、紅薯澱粉、食鹽倒入大盆中，攪拌均勻，加一顆或兩顆蛋，攪拌均勻，分次倒入啤酒，攪拌至有

黏性

的麵糊，形狀類似於老酸奶。

然後將醃好的豬肉倒入麵糊中，攪成一團，肉片上包裹著麵糊，如果肉片粘

得

很厲害，那就是麵糊太薄了，不能做好。

第三個步驟：

倒入油，將油溫調成中火，將肉塊一塊一塊地倒入鍋中。

將酥皮煎至微焦，取出。然後將油溫升至八成，第二次油炸時油溫極高，因此要控制爆炒的快慢，下鍋後煎至金黃即可。

將酥皮全部煎好，取出控油，上碟後

撒上

少許胡椒、胡椒、胡椒粉即可食用。

油炸肉片的時候，要注意以下事項：

1、醃製豬肉的時候，不能放料酒，要換成啤酒，這樣可以把肉裡的腥氣去掉，而且還能增加肉的香味，比一般的料酒要好很多，可以嘗試一下

2、在調麵糊時，建議換成啤酒，不要加水，用麥芽糖做的麵糊，會更香，不會太鬆軟。

3、醃製豬肉的時候，要加入一種香料，這是一種辣椒，是新鮮的，新鮮的，不要忘了製作。

4、炸酥皮的時候，要兩次炸，這樣酥皮才會更酥脆，第二次炸的時候，油溫要高，如果油溫太低，就會失去作用

結論：炒酥豬肉時，不用加料酒，要記住正確的做法，這樣的酥皮才不會有腥味，更有嚼勁！你有沒有學過？炸酥肉的時候，不管是醃製的，還是調成的，都會用到啤酒，炸出來的酥皮，內軟內軟，味道鮮美！