秋天可以常吃它，補血又嫩膚，口感鮮嫩清爽，比吃肉還美味

文/湘湘的廚房

前幾日回老家了，座標河北，從家裡帶回了一些自家地裡種的秋葵，現摘的非常嫩，而且個頭比平常在超市買的還要大一些。隨著人們生活水平的提高，家裡種植的蔬菜，種類也變得繁多起來，不像我小時候，就是種一些茄子，豆角這類的蔬菜，因為高產啊，種上一小塊地，就夠全家人吃了，也能留下更多的地，用來種小麥，玉米這類主食類作物。

秋葵是風靡全球的高檔營養保健蔬菜，因為它脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓的青睞。它的營養也非常豐富，富含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果，其中的維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。而且它的維生素C和可溶性纖維含量也很豐富，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。所以女性可以多食用。它有特殊的黏液，有些人可能吃不慣，我第一次炒秋葵的時候，就是全切成段，然後炒的雞蛋，黏得一塌糊塗，加上第一次吃，真的是有點接受不了。後來，我都是用涼拌的方法做，黏液沒有那麼明顯，而且吃起來覺得鮮嫩又清爽，越吃越喜歡吃，覺得比肉還好吃呢，比肉還便宜。

秋葵這樣做，營養全保留，口感鮮嫩又清爽，只需2步就做好。

【涼拌秋葵】

所需食材：

秋葵適量，大蒜，油，生抽，鹽，白糖。

具體做法步驟：

1、先燒適量的水，用來焯秋葵。然後去把秋葵洗乾淨，大蒜半頭，切成蒜末備用。等這些準備工作做好了，水基本也燒開了，直接把秋葵放進去，焯水2分鐘左右，然後撈出來，等稍微涼一點，再把秋葵蒂切掉就可以了。需要注意的是，焯水的時候，不要把秋葵的蒂切掉了，免得水進入到秋葵裡面，影響口感。

2、鍋內倒油，加入蒜末炒香，再放一些生抽，根據個人口味，加入適量食鹽，少量白糖提鮮，用一些清水化開調料，煮開後，熬1分鐘左右，變得稍微濃稠一些，趁熱淋入秋葵上面，就可以享用這道美味了。

小貼士：

秋葵焯水的時間不要過長，要不軟趴趴的，口感沒那麼好，要不好夾起來。

大蒜要適量多一些，調料的湯汁可以略微多一點，秋葵可以蘸著料汁吃，味道更好一些。

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