導語：7月抓緊吃這菜，鮮嫩營養，全身是寶，卻常被“嫌棄”，別不懂吃！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治癒的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

步入7月，天空格外清朗，陽光更加燦爛，每到清晨，呼吸著新鮮的空氣，看著鬱鬱蔥蔥的花草樹木，露珠滾動；聽著蟲鳴鳥叫，真的是清新而美麗，叫人心曠神怡，沉浸於此，叫人全身心都放鬆，習慣了現代社會高節奏的生活，偶爾這樣放鬆真的是難得！

此時，身處大自然，你會發現到處都是一片綠油油的，各種野菜和野草鮮嫩中帶著倔強，靜靜地鋪滿山野，使人忍不住想去親近。7月，隨著雨水的增多，各種農作物在雨水的滋潤下也開始“瘋長”，比如這農村幾乎家家都種的紅薯，嫩嫩綠綠的紅薯藤相互纏繞著爬滿地，雖然現在紅薯還不能吃，但卻不影響人們品嚐它的嫩葉。

紅薯在我們這裡管它叫“地瓜”，就是我們冬天常吃的烤地瓜，說白了，紅薯葉也就是地瓜葉，它屬於鹼性蔬菜，鮮嫩營養，全身是寶，卻因為在過去，它通常都是餵雞和餵豬的飼料，所以常被“嫌棄”，很多人不懂得吃。

紅薯葉富含維生素A，有利於增強視力，相對於一般蔬菜而言，它的抗氧化物要高出5~10倍，而胡蘿蔔素含量比普通的胡蘿蔔高出約3倍，因此人們都親切地稱之為“蔬菜皇后”，近此年，隨著越來越多的人更崇尚自然的東西，紅薯葉也成了餐桌寶，越來越被人們所喜歡。

紅薯葉的吃法有很多，在我們北方多用它涼拌或炒雞蛋，也有的人喜歡蒸著吃。我認為最美味的做法便是涼拌，天熱胃口不好，吃上一口涼拌紅薯葉倍兒爽口！現在就分享給大家。

1、採摘回來的新鮮的紅薯葉多清洗幾遍，然後將前端老硬的莖去掉。起鍋加水，燒開後先加入一勺鹽增加底味，再加入幾滴食用油，這樣焯出水的紅薯葉會更加翠綠，然後放入紅薯葉焯水1分鐘後撈出紅薯葉過涼水，再切成2~3公分長的段，放入碗中備用。

紅薯葉焯水可以去除它的泥土味，吃起來口感爽滑、更加好吃。

2、一把大蒜去皮後剁成蒜末；空碗內磕入2個雞蛋，加入少許鹽提味，幾滴醋去腥，再加少許清水使炒出的雞蛋更加滑嫩，然後用筷子打散，起鍋加油，油熱後倒入蛋液，接著用筷子 不停地攪拌，待蛋液炒成均勻的小塊後關火盛出。

3、晾涼的雞蛋塊倒入到切好的紅薯葉中，加入蒜末和一把熟芝麻，然後調味：加入適量的鹽、白糖、生抽和米醋，最後滴入幾滴香油，攪拌均勻後裝盤就可以了，美味即成，鮮鮮嫩嫩的很是爽口解饞！

7月紅薯葉正鮮嫩，遇見了別錯過，它就是有著“蔬菜皇后”之稱的紅薯葉，鮮嫩營養，全身是寶，卻常被“嫌棄”，別不懂吃！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支援，感恩遇見~

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