我們的生活中一直缺不了酒，酒也一直有著十分重要的地位，每逢佳節、請客等，酒都是必不可少的。

中國的酒文化十分久遠，三千多年前，先祖們創造了發酵法，開始了釀酒。但是釀製的和我們現在喝的白酒不一樣，是黃酒。

元代真正的白酒才出現。

明朝的醫藥學家李時珍的著作《本草綱目》

中寫道，“燒酒非古法也，自元始創之。”

元朝是由蒙古族創立，人人都驍勇善戰，喜愛喝酒，也會騎馬。而元代人都喜歡飲酒，這樣的風氣也推動了酒業的發展。

全國各地的佳釀比之前種類豐富很多。上至王公貴族，下至平民走卒，都喜歡飲酒。

不僅有白酒、燒酒、馬奶酒，還製作出了果酒、米酒、阿刺吉酒、速兒麻酒等配製酒。

不同的階層飲酒習慣也各不相同。

“奢”——王公貴族的飲酒習慣

宮廷裡應該是飲酒最盛行的地方。元朝的皇帝們都喜歡喝酒，元太宗、元定宗、元世祖等大多愛好飲酒。但喝酒的場合一般喝酒禮儀都很繁雜，十分考究。

康保美酒的來歷也有一段歷史，元世祖忽必烈命人取來康保白龍山下的清泉水，來釀製美酒，犒賞軍隊，也讓康保美酒一度成為元朝御酒多年。

“雅緻”——文人飲酒的風格

在古代文人雅士聚會，必然缺不了酒。“琴棋書畫詩酒花”，有人對酒當歌的、有人借酒消愁、還有人對月飲酒。

李白的“舉杯邀明月，對飲成三人”，蘇軾的“明月幾時有，把酒問青天”，每一處都離不開酒，到哪裡都需要酒，酒已經成為了文人靈感的源泉，寄託情感的方式。

“淳樸”——平民百姓喝酒的品質

到了元代，飲酒的風氣更是盛行，從一日三餐到重要聚會和大事發生，都會出現酒的身影。很多家庭都有小作坊來釀酒，家家掌握了一定的釀酒制酒技術，可以做出最基本的酒，滿足日常生活所需。

“安逸”——寺廟中喝酒的態度

元朝，對待宗教整體非常寬容，允許道教、佛教、伊斯蘭教在內的各種宗教自由發展，酒成為寺廟的支柱產業也是因為寺廟需要有經濟來收入。

很多寺廟不僅釀酒技術精湛，而且還有寺廟擁有自己的簡單“工廠”，滿足自產自銷。

例如，修繕真定奉恩寺後，在原有基礎上又建了酒屋八十間，不僅賣酒、供人飲酒，還會收取房租，又為寺廟增加了一份收入。

寺廟不止有酒業，有些還會發展其他產業，比如大護國仁王寺，除了一百四十一家酒館以外，還包括河泊、山林、礦冶等其他產業。

元代從王族到平民都離不開酒，是名副其實的酒業發展繁盛的朝代。

而現代，我們更是將酒以及釀酒發展到了更高的水平，不僅能夠繼承古法工藝，還能在此基礎上利用新裝置新機器提高釀酒效率，讓酒的香味更加醇厚。