作為紅油火鍋的忠實愛好者，每次想品嚐這口麻辣風味，都會來集美ioi的這家百年老店小洞天。不用千里迢迢舟車勞頓，在廈門就能感受到正宗重慶火鍋。

他們家面積很大，大堂包廂都有，走的是清新雅緻的新中式風格，用餐體驗非常舒服，聚會、宴請都很適合。

自助醬料應有盡有，品種特別齊全，還有不少小菜水果。

鍋底的味道特別棒，老重慶牛油鍋底，特別醇厚，越煮越香，搭配濃郁的番茄鍋，就是個完美的鴛鴦鍋底。

他們家涮菜的種類特別多，很多菜品都是獨一家，而且出新菜的速度也快，這也是我特別喜歡他們家的原因。鮮鴨血，久煮仍然細嫩，一口咬下去鮮嫩得要爆汁，我願稱之為重慶火鍋的靈魂。

山城雙椒牛肉，鮮切牛肉點綴上青紅兩種辣椒，一起入鍋涮，肉質鮮嫩，各有各的辣味。

還有這道魚蛙之戀也是新品，一次嚐盡美蛙、蝦滑和斑魚三種口味。擺盤精美有創意，蛙肉鮮嫩，蝦滑Q彈，魚片脆嫩，一盤大滿足。

洞天八秒豬肝，豬肝片得很薄，只要涮燙8秒即可。脆嫩不羶，和腰花有異曲同工之妙。

事先滷煮過的肥腸串成串下鍋涮，入味不肥膩，竟也意外好吃。

幾道獨一家特色菜也是每回必點。形似麻將的雞豆花，是用雞肉、火腿等製作而成的，口感柔嫩如豆花，久煮不散，百吃不厭。

吊龍酥肉，菜如其名，現炸出爐，香酥可口。懸掛式擺盤很有儀式感，服務員會幫忙剪開，蘸上香辣的辣椒麵兒，太好吃啦！

同樣做法的還有炸平菇，明明是素菜，卻吃出了葷菜的感覺，一盤完全不夠吃。

他們家的蝦滑也跟別家不同，裡頭還包裹著鹹蛋黃，口感層次更加豐富。

特色小郡肝，醃製入味，吃起來特別的麻辣脆爽。

重慶火鍋必點的三劍客鵝腸、黃喉、手撕毛肚也不要忘記了。

豬豬腦花和山城坨坨牛肉，童趣的造型都十分可愛，同樣也都是重慶火鍋招牌必點。

肉菜還可以選擇秘製嫩牛肉、草原小肥羊、高鈣羔羊肉等等，也都很適合燙火鍋。

滿足本地人喜歡吃海鮮的口味，可以來上一份太公釣海蝦，鮮掉眉毛。

幹貢菜、老竹鮮筍、海帶苗，都是不錯的素菜選擇。

天氣漸涼，又到了吃火鍋的季節，快約上小夥伴一起來涮涮火鍋暖暖身吧。