今天給小吃貨們推薦一款圓潤可愛的煉乳奶油麵包，它的口感介於泡芙和蛋糕之間，外皮酥鬆清脆，內裡綿密柔和，濃郁奶香撲面而來一聞傾心。煉乳奶油入巧克力一般細膩絲滑，一咬即化，配上軟綿的麵包甜而不膩，回味無窮，再給它來一杯牛奶作為早餐吧，讓它的甜蜜伴隨你一整天。

美食名稱：

煉乳奶油麵包

製作食材：

麵包：溫牛奶130g、乾酵母5g、高筋麵粉250g、白砂糖30g、食用鹽3g、雞蛋一個、無鹽黃油50g、純蛋黃一個、純牛奶10g；煉乳奶油：200g鮮奶油、50g煉乳

製作步驟：

1、首先我們拿出130g純牛奶，將它放入微波爐中加熱一會兒，

加熱後的溫度控制在40度左右

，若溫度較高可以先把它放在室內降溫冷卻。

2、將5g乾酵母加入130g溫牛奶中，混合均勻備用。

用過篩漏斗把250g高筋麵粉過濾一遍，篩出面粉中的小顆粒，保證麵包的細膩口感。

3、把過篩好的高進麵粉混合30g白砂糖和3g食用鹽一同新增到麵包機中，

用刮刀將它們稍微混合幾圈，讓食材之間彼此熟悉一下就可以了。

4、挑選出一個可愛圓潤的小雞蛋，將它的蛋液打入麵包機中，倒進先前調製好的溫牛奶，戴上手套把它們混合抓勻，

然後讓麵包機自己轉動揉約十分鐘。

5、經過麵包機的不懈努力，原本稀鬆的麵粉逐漸團結成了一個緊緻的麵糰。在這個過程找中我們取出50g無鹽黃油，切成小丁，用室溫自然軟化，軟化後新增到麵包機中，

再次啟動它，轉動揉約15分鐘，直至麵糰的表面變得光滑。

6、

麵糰完成後把取出，用手搓成圓形放入碗中，蓋上一層保鮮膜密封好。

由於最近天氣較涼，在室溫下發酵可能會花費很長時間，所以我們我們可以將它放在溫水中發酵，時間更少而且效果也不錯。

7、準備一個大碗，在碗的底部倒扣一個小碗，將有面團的碗放在小碗頂上

，再新增50度左右的熱水，隔水加熱發酵，大約四十分鐘的時間。

8、發酵完成後把麵糰放在撒有面粉的案板上，

用手揉捏一陣，將麵糰裡的氣體排出，

然後切分成四個小麵糰，再撮成軟乎乎的小圓球。

9、給圓球蓋上保鮮膜，讓它乖乖鬆弛十五分鐘左右，再次揉捏將麵糰氣體排氣，撮成圓形，蓋上保鮮膜，

然後發酵直至其膨脹到原來的兩倍大（約四十分鐘）。

剝離一個小雞蛋，將蛋黃新增到10g純牛奶中，攪拌混合，用小刷子把液體刷到發酵完成的圓球頂部，

放進預熱到170度的烤箱中烘烤18到20分鐘。

10、烘烤完成後取出，降溫冷卻，冷卻後在麵包的頂部切出六條縫隙，主意不要下手太重不要把麵包切斷了哦。

11、接下來製作煉乳奶油，在200g新鮮奶油中新增50g煉乳，用電動攪拌器將它們攪打混合到一起，

打發過程中不斷移動攪拌器，確保食材的每一個部分都被打發到。

12、最後將煉乳奶油裝入裱花袋中，把奶油填充到麵包中，將它的縫隙擠滿，煉乳奶油蛋糕就完成啦，快嘗一下自己親手做出的美味吧。

技術總結：

1、微波爐主要的作用時加熱等，家中沒有微波爐也沒關係，我們可以準備一鍋70度左右的熱水，將純牛奶倒入瓷碗中，隔水加熱，得到的結果也是一樣的。

2、高筋麵粉的分量有一些多，為了更好的過篩，防止有小面粒混合食材中，影響到麵包的口感和綿密，建議小可愛們分為兩次過篩。

3、漏斗中篩出的小面粒還是可以挽救一下，拿小勺子稍微用力碾壓幾遍，多數面粒就會重新變回麵粉啦，這時新增到食材中是完全可以的。

4、家中缺少麵包機這一輔助工具的小可愛也不用氣餒，我們可以戴上手套自己來完成，只需要將麵粉按壓揉捏成一個緊緻的麵糰就可以了。

5、添加了無鹽黃油後，在使用麵包機轉動的過程中，要不時給它暫停一下，用小勺子把食材翻拌幾圈，保證無鹽黃油可以和麵團完全融合。