今天給大家帶來一道非常好吃的帶魚，而且吃進嘴裡感覺不到骨頭，可以放心的去食用。“無骨帶魚”是怎麼個無骨法？

高先生最喜歡吃帶魚了，不管是小時候還是現在，吃的最多的就是糖醋帶魚了！但是吃糖醋帶魚從小都有個痛處，那就是帶魚的刺很細小，每次吃都得慢慢的去用嘴抿，太麻煩了！

但是現在這個問題，高先生給它完美的解決了！作為一個從業餐飲行業十多年豐富經驗的廚師，高先生在這裡悄悄告訴大家一個吃帶魚不用去慢慢抿刺的秘訣！這個秘訣很簡單，那就是“炸，燜”，先把帶魚給它炸幹，魚骨給它炸酥，然後再下鍋加水給它一燜，魚肉吃汁水，慢慢回軟，做出來入口酥軟多汁的很！

下面高先生就來教教大家，這無骨帶魚的詳細做法吧！無骨帶魚

主料：帶魚

輔料：肥膘肉，蔥，白菜

調料：醬油，醋，白糖，味精，八角，胡椒粉，花椒，薑片，料酒

步驟：

一主輔料初加工

首先帶魚洗淨去內臟，用刀在帶魚表面打上一字花刀，改成大小相同的長條狀，放入盆中備用。肥膘肉切條，白菜取幾片下來備用，

二醃製帶魚

將改好刀的帶魚放入盆中過後，加入眼前，味精，料酒，姜蔥，胡椒粉攪拌均勻，放在一旁醃製二十分鐘左右。

三炸帶魚

鍋中下入油燒製6層熱，然後再下入醃製好了的帶魚，炸制金黃酥脆後撈起。

四燜帶魚

鍋中下入少許油，下入八角炒香下入花椒和肥膘肉稍微在煸一下，然後將白菜墊入鍋中，下入炸好的帶魚，大火燒開轉小火慢慢燜四十分鐘左右，等到鍋中的帶魚，魚骨酥爛過後即可出鍋了。

小貼士

1、帶魚碼味的時候，如果想吃五香味的可以加點十三香，料酒也可以用白酒代替。

2、洗帶魚的時候，帶魚表面那一層膜最好是用鋼絲球把它刷掉，魚背鰭用剪刀把剪去。

3、最後出鍋時，只把魚撈起來就行了，其他的小料撈起來扔掉。

叨叨兩句：

這帶魚是不是很簡單呢，帶魚本身很有營養，給孩子吃，補腦又提升免疫力，沒刺孩子更愛吃。好了，今天給大家分享的這一道帶魚不知道大家懂沒懂呢？