最便宜的鳥籠子多少錢

現代快報訊（記者 白雪銀 周明/文 牛華新/攝）南京白下路有一家小菜館，寬一米有餘的門面，讓人稍不注意就會錯過它。倘若有心人注意到，往裡走便會發現另一番天地。老闆老蔡原是五星級酒店的大廚，後來自己開了這傢俬房菜館。花草、金魚、風鈴、攝影作品牆、旅遊紀念品……二十餘平的店裡不僅飄滿美食的香氣，還有老蔡的“詩與遠方 ”。

△小飯館藏在小巷裡一個過道里

不想做打工人，他開了間平價私房菜館

春日的中午，走進老蔡的小店，飯菜的香氣撲面而來。小院裡，陶瓷魚缸裡金魚正歡快地遊動，籠子裡的鳥兒也發出悅耳的聲音，微風拂來，牆上的紫色花朵隨風搖動。和許多裝修精緻的私房菜館不同，老蔡的小店顯得樸實又飽含生活氣息。

△小院子裡各種花草鳥魚

△過道里掛著老蔡到處旅遊的門票

今年54歲的蔡朝暉7年前開了這家小店，一人備菜，一人掌勺，老顧客都喜歡喊他老蔡。老蔡年輕時在一家知名川菜館做學徒，學了一手燒川菜的好手藝。21世紀初，他還代表中國前往埃及和新加坡，傳播中華美食文化。回國後，老蔡又被南京一家五星級酒店聘請做大廚。看似平順的職業生涯並沒有讓老蔡滿足。 “我是廚師，每天想的都是怎麼把菜做好，可能和一些老闆的追求不一樣。”不願再被別人想法左右的老蔡，在自己家的前廳隔出一塊區域，連同院子改造成了如今的私房菜館。

△老蔡在廚房

雖是私房菜館，但菜價卻很親民 。現代快報記者在店內選單上看到，最便宜的菜十三元，即使是肉菜，大多也不超過三十元 。除了宮保雞丁、回鍋肉等經典川菜，熱愛美食的老蔡還喜歡琢磨研發新菜品。店內小黑板上寫著的“翡翠文蛤炒筍絲”“妥樂花椒魚”就是本月新菜。“妥樂是貴陽的一個村子，那裡的辣椒非常好，用來做花椒魚再合適不過了，炒筍絲比較清爽，可以緩解川菜的辣。”老蔡說，不能總是給客人吃一樣的菜，沒事也要換換花樣。

△菜品不多價格實惠

△翡翠文蛤炒筍絲

△妥樂花椒魚

想讓剛畢業的上班族吃到家的味道

店裡點菜率最高的魚香漲蛋是老蔡的獨家發明，也是他最滿意的菜品。“我之前觀察過，無論是蛋包飯，還是炒雞蛋，吃起來都有些幹，我就琢磨是不是能做點帶湯汁的蛋。”因為擅長燒川菜，老蔡突發奇想，“要不試試把魚香汁澆在蛋上面。”嘗試的結果沒讓老蔡失望，魚香汁的鮮與雞蛋的香碰撞出了絕佳味道。

△魚香漲蛋

△配料是典型的川菜風格

由於菜價便宜份量足，味道也好，老蔡的餐館十分受歡迎。每到午飯時間，窄窄的小院裡排起長隊是常有的事。一些年輕人把老蔡的小店發到網上，還吸引了不少人專程過來打卡。“在朋友圈裡看到有人推薦這家店，沒想到這麼小的門面，裡面卻別有洞天，菜的味道也不錯。”張林和女朋友點了三道菜，只花了50多塊，他們很是驚喜。

△小飯館中午爆滿

△院子裡等座的顧客排起長隊

但對於網上的“走紅”，老蔡並不全是開心。“最初開店時來吃飯的都是這附近的上班族。”老蔡告訴記者，他考慮到許多上班族剛畢業沒幾年，家裡人不在身邊，錢也不多，“所以我儘量把菜的份量做得足一點，菜價低一點，就想他們來我這吃飯也能吃到家的味道。”但菜館有點名氣之後，老蔡就擔心這些年輕人吃不到自己做的菜了。“有時排隊的人太多，他們趕時間的上班族就只能放棄。前幾天有幾個常在這裡吃飯的年輕人，專門湊出時間來排隊，說今天一定要吃上。”老蔡說，他很理解這些在外打拼的年輕人，“希望能多做給他們吃，讓他們有一種回家吃飯的感覺。”

△訂單滿滿

生活不止做菜，還有花鳥與遠方

“我這店總共也就二十多平，廚房只有幾平米。”在廚房裡掂勺的老蔡，向記者介紹起自己的小天地。因為喜歡侍弄花鳥魚蟲，老蔡硬是在小小的空間裡給它們找了一處容身之所。“我就喜歡這些東西，所以一般下午三四點忙完，我就要打理下這些花花草草、小魚小鳥。”

旅遊和攝影也是老蔡的心頭好，在就餐區的牆上，掛滿了他在各地旅遊時拍的照片。青海茶卡鹽湖的天空之鏡、貴州加榜的梯田、雲南迪慶的梅里雪山、馬來西亞海邊的落日……老蔡已經記不清去過多少地方，但旅途中的美好瞬間都被他用鏡頭記錄下來。老蔡指著一張在埃及金字塔拍的照片，有些小驕傲地向記者說，“你看，我20年前就會拍人物剪影了，拍得還不錯吧。”生活不止柴米油鹽，還有詩與遠方，這是老蔡的人生態度。

△牆上掛滿老蔡的旅行照片

△老蔡收集的各國錢幣

“賺的錢夠用就行，還有很多其他事等著我去做。”在老蔡看來，開店賺錢只是生活的一部分，生活中還有更多有意義的事可以做。每逢晚飯時間和週日，正是一般的餐館最忙碌的時候，但老蔡從來不營業。“經常有顧客問我晚上幾點鐘開門，我就說不好意思，晚上我要休息了。”老蔡說，院子裡的花鳥魚蟲，需要花精力去照料，他不希望每日只為賺錢奔波，很珍惜從這些“無用的小事”中收穫的快樂。