熊掌是什麼動物

推薦語：

很多菜再有錢也是吃不到的，看著就很可愛很美味的樣子，但是不能吃了

下文轉載自作者：梅梅美食家

我們中國的菜餚美不勝收，尤其是在清代的時候傳揚海外的“滿漢全席”，更是讓全世界的吃貨為之震撼，而且滿漢全席中的每一道菜如今都成了經典，但也有些菜，因為技術和食材的問題逐漸遠去成為了“失傳菜”。

其中有一道菜“紅燒熊掌”，因為食材的問題徹底成為四川菜，實在讓人惋惜，畢竟現如今熊已經作為國家級保護動物，熊掌更是禁止捕殺，所以基本上是不能夠出現在飯桌上的。然而廚師卻用一道賽熊掌完美代替了他，這道菜看起來簡單，但是來歷也可一點都不簡單呢。

這道菜從外形上來看就像是一整個熊掌一樣，外形酷似熊掌，不知道的人還以為是真正的熊掌呢，其實這只是不同的食材烹飪而成，到最後做成了熊掌的形狀，而且賽熊掌這道菜已經被評為了遼寧十大經典名菜之一，其實關於他的來歷和做法，有兩種不同的說法。

第1種來歷和做法是收藏在瀋陽大飯店老菜譜上的“紅燒熊掌”，用牛筋，牛頭肉豬精等等這種原料混合在一起，放在鍋中燜熟，再用特殊的模具壓制成型，接下來就是非常獨特的醬汁調味，整體看起來非常誘人，吃起來給人一種入口即化的感覺，味道非常醇厚，有些人在吃這道菜之前非常講究，漱口只是一個基本操作。

第2種來歷和做法，是出自於滿族人蔣詠之手，他曾經立志於再現滿漢全席的全部味道和菜餚，全力傳承民族飲食文化，所以他經過多方面的研究，也和很多民族經過反覆的實驗之後，終於研製出了紅燒熊掌的替代品，無論是從色澤上還是口感上，還有營養價值，都能與真正的野生熊掌相媲美。

而這種做法做出來的熊掌居然是葷素搭配的，基本上是用豬皮和冬瓜先一步製作出熊掌的外形，再把掌心裡邊的所有食材挖空，填進去一些豐富獨特的肉餡兒，而且肉餡也可以根據顧客的不同口味來定製，這道菜也被大家稱之為“賽熊掌”。

也因為很多人都沒有吃過紅燒熊掌這道菜，再加上後來這兩種做法的賽熊掌味道都非常美味，所以大家從潛意識中就把這道菜認定為比紅燒熊掌還要好吃的菜餚，所以傳頌為“賽熊掌”。其實小編認為作為一個吃貨，不管是哪一種燒熊掌，看起來都是相當給力的，即便是這兩種來歷都是大家傳揚的，你依舊會被吃貨們所追捧的，畢竟味道已經征服了很多人的胃。