盤絲餅怎麼做酥脆

盤絲餅，物如其名，絲絲縷縷，我身邊有不少朋友叫它為麵條餅，說看起來象一根根麵條似的，其成品口感外酥內軟，非常好吃。

今天就來教大家如何在家也可以做出外酥內軟，絲絲縷縷的盤絲餅，涼了也照樣好吃，下面就同大家一起分享一下具體制作方法吧，感興趣的小夥伴們不仿動起手來，一起為家人做起來吧。

【盤絲餅】

食材用料：

主麵糰：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、鹽3克、溫水170克

油酥：普通麵粉20克、食用油50克

製作過程：

1、首先我們先將所有食材用料中的主麵糰的所有材料混合在容器中，將其揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜進行室溫醒發一個小時。

2、揉好的麵糰進行醒發時，我們可以來製作油酥：將油酥用料中的食用油放入奶鍋中，小火加熱至油開始有些冒煙，將普通麵粉20克倒入燒熱的食用油中。

3、將其攪拌均勻，油酥即做好了，放置一旁待涼就可以了。

4、醒發好的麵糰，將其直接放入案板上（案析提前抹點油），麵糰不需要揉制，將其直接搓長，等分成自己喜歡大小的劑子即可。

5、取一個劑子，將其用擀麵杖直接擀成薄片，然後用刀子劃開小細條，儘量兩頭不要劃斷，然後再其表面上均勻的抹上一層我們前面製作好的油酥。

6、將其從一端捲起來，卷好後如圖所示。

7、兩手捏住兩頭，慢慢在案板上邊摔打邊拉長，拉長後可以對摺一下，繼續拿住兩頭，拉長一下，具體過程因為兩手操作沒法拍照，進行一下腦補畫面吧。

8、拉好的麵糰，如圖所示，從一端將其捲起來。

9、卷好後，將其收尾處收壓到底部，將其按壓一下。

10、依次全部做好，用擀麵杖最後將其都擀薄一下，如圖所示，蓋好保鮮膜醒發10分鐘。

11、煎烤鍋提前預熱，放入適量底油，選擇蔥油餅功能，將其進行烙制。

12、烙制兩面金黃，用筷子稍微一夾，立又絲絲縷縷，層層疊疊。

13、裝盤開吃吧，外面酥脆的都掉渣，非常好吃喲。

【小貼士】：

1、麵糰拉的越長，成品會做得越好，才能出現絲絲縷縷。

2、有不少朋友說，拉的時候很容易斷，那說明你的麵糰醒發不到位，繼續醒發即可。

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