草頭是四葉草嗎

豫園商城被很多人習慣地稱為“老城隍廟”，也有人把它叫作“豫園”，其實老城隍廟是位於方浜路上的一座廟宇，豫園是位於豫園商城內部的一座園林。現在上海人很少去豫園商城，因為這裡是很多遊客來上海遊玩的必打卡之地，擁擠的人群裡，絕大多數都是外地人。

位於豫園商城旁邊的這家老飯店是上海人都熟知的一家老字號，也是一家國家級非物質文化遺產和本幫菜傳統烹飪技藝的保護單位。這家飯館原名“榮順館”，據說創建於清光緒元年，迄今已有146年的歷史。人氣一直很旺，除了一大半慕名而來的遊客，也有不少上海本地的回頭客。

飯店一共有三層，一二層是大廳，第三層是各式包房。步入店內便讓人眼前一亮，典雅的裝潢，彷彿時空穿越般錯入民國私家住宅裡，各處細節裝飾，無一不散發出濃郁的古韻味。飯店大堂懸掛有上世紀老領導的題詞，還有一幅“盛世耆英”的橫匾，不知道晚清那個年代贈與誰的。三樓的座位視野開闊，可以俯視到二樓的風景，“百年榮順”的招牌彰顯了這家老字號悠久的歷史。

菜式主打本幫菜，選單上有不少獲獎的菜品。八寶鴨很大一份，是一整隻帶骨的鴨子，肚子裡填入臘肉、栗子、豆子、糯米等配料，再上鍋蒸熟，上桌鴨肉酥爛，糯米香軟，濃油赤醬但不鹹，整體吃起來很像鴨肉皮裹著的肉粽子，完全可以當作主食吃的一道菜。

精扣三絲湯是很精緻的一道燙菜，由火腿絲、筍絲、豆腐乾絲製成，需要用茶壺裡的湯水沖泡，搗碎後再吃，很香口的一道燙菜。常規版的扣三絲，一共用了999根火腿絲、冬筍絲和豆腐乾絲食材，999代表長長久久，寓意極好，但是價格也比較高，98元一份。他家還有一道“迷你扣三絲”，是由1999根食材製成的，都是手工切絲，因為製作流程繁瑣複雜，所以這個是限量供應的，每天僅售20份。

草頭圈子是本幫菜的經典，基本上每家本幫菜館都有。圈子是大腸的腸頭部分，比較肥膩，平時大家吃的大腸或者肥腸是中間段。因為圈子比較油膩，所以在下面墊了草頭，草頭是苜蓿的一種，比四葉草少了一瓣，用白酒大火一拉，味道一絕！圈子口感很有嚼頭，草頭微苦，配醬汁很濃郁。除了在江南，在其他地方几乎看不到這道菜。

特色燻魚看上去像醃魚臘魚這些的，但是吃上去是甜滋滋的，裡面的肉很鮮嫩，一點也不柴，外面有點炸得酥酥焦焦的感覺，口感很好，沒有小刺，很適合下酒，連骨頭都能一起吃掉。清炒鱔糊汁濃糊稠，鱔絲鮮嫩滑軟，肉質細膩，口感軟糯，自帶香氣，是不可多得的下飯神器。還有醬鴨、蟹粉豆腐、蟹粉小籠也都是很正的上海老味道。這家店整體而言還是挺不錯的，屬於那種遊客喜歡來打卡，本地人也喜歡來吃的老字號！