芒果雪崩蛋糕怎麼做

把楊枝甘露做進蛋糕裡，輕盈柔軟會爆漿，椰香奶香和西柚芒果的酸酸甜甜，很夏天的味道，是一個好吃又好看的蛋糕

By 復古米米 【豆果美食官方認證達人】

用料

大雞蛋蛋黃 3個

細砂糖（蛋黃糊） 8g

低筋麵粉 58g

玉米油 30g

牛奶 35g

大雞蛋蛋清 3個

細砂糖 42g

椰漿 100g

芒果肉 100g

淡奶油 125g

糖粉 15g

小西米 20g

裝飾部分的芒果果肉 適量

裝飾部分的西柚 2-3瓣

做法步驟

1、首先需要做一個6寸戚風蛋糕，戚風蛋糕的方子很多，可以用自己做習慣的方子或是用我這個也可以的，需要注意這個氣氛蛋糕最好平整一點，高一點，這樣造型更好看。 蛋黃加細砂糖拌勻，加入玉米油拌勻，再加入牛奶拌勻，篩入低筋麵粉拌勻，蛋黃糊就做好了

2、蛋清打發至粗泡然後分3次加入細砂糖打發至中性偏乾的樣子

3、蛋黃糊和蛋白霜分兩次混合，翻拌成蛋糕糊

4、蛋糕糊倒入模具，震幾下去除大氣泡，放進預熱好的烤箱155度50分鐘

5、西米倒入沸水中小火煮15分鐘左右，煮至西米外層變透明，還剩一點白芯的時候關火，蓋蓋燜10分鐘，西米變完全透明就好了，然後撈起過冰水待用

6、芒果+椰漿打成泥

7、淡奶油+糖粉打至6、7成硬，就是稍微出現一些紋理

8、把芒果椰漿加入打好的奶油中拌勻

9、取1/3芒果椰漿奶油和西米混合，混合好裝入裱花袋

10、戚風蛋糕用小抹刀之類的工具，在中央處45度角插入蛋糕中劃一圈，形成一個空間可以裝餡料。然後再圍上慕斯圍邊

11、把芒果椰漿奶油西米擠進去

12、多餘的堆在蛋糕表面

13、再把剩餘2/3的芒果椰漿奶油也倒在蛋糕上

14、裝飾一些芒果丁

15、再放一些西柚果肉，蛋糕就做好了

16、拿掉圍邊就是蛋糕的雪崩時刻

17、切一塊

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