銀耳怎麼煮才會粘稠

銀耳是一種天然的美容佳品，它既有補脾開胃、益氣清腸的功效，又有滋陰潤肺、美容養顏等作用，銀耳中還含有天然植物性膠質，長期食用銀耳可滋潤肌膚、延緩衰老，使面板白皙細嫩，所以很多女性都非常愛吃銀耳。那麼大家都知道，銀耳需要煮熟才能食用，並且要將銀耳煮出膠才能發揮它最大的營養價值。

大家在煮銀耳時，總會遇到一個問題，就是煮很久都出膠，這是為什麼呢？其實想要銀耳快速煮出膠，也是需要技巧的，很多人喜歡直接把洗好的一整朵銀耳放入鍋中煮，這樣做是不正確的，下面就教大家一招，煮銀耳時，萬萬別直接下鍋！多加“1步”，銀耳出膠多又稠。

煮銀耳的關鍵就是先把銀耳剪碎泡發，多加這1步，銀耳才能快速煮出膠，並且非常濃稠，因為把銀耳一整朵放入鍋中煮，受熱面積就會不均勻，而且銀耳內部的膠質很難煮出，把銀耳剪碎的話，銀耳中的膠質可以透過剪碎的邊緣流出，這樣出膠，所以煮銀耳前，一定要多加這1步，那麼下面就教大家煮銀耳的正確步驟。

首先準備一個乾淨的盆，再把幹銀耳用剪刀剪碎在盆中，然後加入適量的清水，浸泡1個小時作用，這裡要提醒大家，千萬不能用開水浸泡銀耳，否則會破壞銀耳中的營養物質，而且銀耳會泡的很軟，影響口感。浸泡銀耳這段時間，可以準備幾顆紅棗、蓮子和枸杞，把這些食材搭配銀耳一起煮，營養和口感上都會更加豐富。

準備一個砂鍋，把泡發好的銀耳放入砂鍋中，加入足量的清水（水是銀耳的兩倍），還要提醒大家，水一定要一次性加滿，千萬不要在煮的過程中加水，否則會影響銀耳出膠，也會破壞銀耳的營養物質。然後大火煮開，此時可以加入紅棗和蓮子，接著轉中小火煮10分鐘。

煮的過程中要確保銀耳在鍋內不斷翻滾，而且要時不時的用湯勺攪拌鍋內，這樣銀耳才能快速出膠，時間到後，放入枸杞和黃冰糖，繼續煮10分鐘左右即可關火，黃冰糖具有清火的功效，煮出來的味道甜而不膩，按照以上的方法來煮銀耳，保證銀耳出膠快又稠，大家學會了嗎？