又是一年的中元節，依照習俗每年的農曆七月十五為中元節。按照民間的慣例農曆13-15都有不同程度的習俗活動，我這裡也不例外。除了習俗之外，美食自然是不能少的。

一大早在市場悠轉了一圈買了一點菜和海鮮，在要回家的時候碰上了身為屠戶的老同學。向我推薦豬尾說品質很好讓我買個回家做菜，看著還不錯就捧場買下了。

本想用來燉湯後來想想不行，夏天用豬尾燉湯感覺有點油膩要是燉好了沒人吃喝那就浪費了。最後想起了前不久在一家餐廳吃過的香菇燒豬尾，決定試試復刻一個。在做好之後品嚐了一下，完全不輸餐廳所出售的。在上菜之後更是得到家人的一致好評，豬尾香又好吃特別下飯。肉質有味還具有淡淡的香菇香很是誘人，香菇吸收了豬尾的油脂及滷汁更是讓人垂涎三尺。這就是今天的要分享的美食，希望你也會喜歡！

香菇燉豬尾

食材：香菇150克、豬尾一整個、香葉1片、當歸1片、八角1個、桂皮1片、老抽1小匙、生抽3匙、黃冰糖1把

【製作步驟】

1、在準備製作的時候，首先香菇要提前泡發。香菇的多少根據自己的喜好和食用的人數決定，如果對於香菇不是很偏愛只需下幾個作為調味即可。

2、香料作為紅燒、滷肉的重要因素，自然不能少。把所需要的香料準備好，然後清洗一次備用。

3、豬尾在買的時候，最好選擇新鮮的豬尾。在買的時候可以讓肉攤的老闆，幫你剁成小塊。這樣你回家後就不需要再費力的處理，買回來之後泡入水中30分鐘去除血水。

4、然後冷水入鍋汆水5分鐘，再撈出清洗乾淨備用。

5、鍋倒入適量的水（多點）倒入香菇、豬尾及香料

6、再加入調味料和冰糖，大火煮開小火慢燉至收汁即可。

7、一道非常好吃，非常下酒下飯的豬尾就做好了。

小貼士：

1、豬尾買新鮮的口感好

2、泡水、汆水能減少肉質本身的味道

3、香料能賦予食材更好的味道，不能不下。

4、香菇的大小或量，根據喜好和習慣調整。