肉桂糖蝴蝶酥餅，皮蛋滑蛋瘦肉粥，早餐的完美選擇！

肉桂糖蝴蝶酥餅

接近一年的尾聲了～聖誕節又快到啦！一般的蝴蝶酥都是單純白糖、黑糖，今天的料理多加了肉桂增添風味，在聖誕派對上端出來，很有過節氣氛唷！簡單的製作方法，隨時想吃下午茶也可以馬上烤出來～非常方便～快來試試看吧！

時間：20分鐘。食材：市售酥皮2張、肉桂粉1小匙、細砂糖2小匙。（前置動作）烤箱上下火180度先預熱，酥皮放到室溫稍軟，製作蝴蝶酥的所有食材（這邊用的酥皮大小大概是11。5 cm x 12。5 cm），不是這個大小也沒有關係唷，市售的酥皮都可以。將肉桂粉跟細砂糖均勻混合；將酥皮表面刷一點點水，讓待會的糖容易附著。（此步驟省略也沒關係）

依喜好將糖灑到酥皮上面，儘量鋪均勻；酥皮左右各折起接近1/4左右的大小，中間要留一點縫隙，等等對摺時才不會變形；將酥皮對摺；切成約1公分寬的小塊，不能切太薄，烤的時候會塌掉。鋪到烤盤上，因為餅乾會膨脹，中間要留有間隔唷！餅乾小耳朵的部分稍微拉開造型，避免黏住無法烤出漂亮的形狀。上下火180度，烤15~20分鐘，（每臺烤箱烤溫不太一樣，可以斟酌時間長短，不要烤焦了）好吃的肉桂糖蝴蝶酥餅乾可以上桌啦！建議：酥皮要放在室溫回到微軟，折的時候比較不會裂開。

皮蛋滑蛋瘦肉粥

隔夜白飯也能做出好吃的料理，只要簡單的幾個食材，就能做出熱騰騰的皮蛋滑蛋瘦肉粥，家裡有隔夜白飯，不管是冷凍或冷藏的，任何食材都可以變化出好吃的鹹粥，同時處理了冰箱的隔夜飯又能做出好吃的鹹粥，不妨在家試試吧！

份量：4人份。時間：30分鐘。食材：白飯（隔夜冷凍白飯）4碗、豬肉絲100克、皮蛋4顆、雞蛋4顆、青蔥末1~2根、白胡椒粉少許、芝麻香油少許。皮蛋滑蛋瘦肉粥食材備料：首先準備一個空鍋子，並倒入約8碗水；約1碗飯：2碗水，粥狀濃稠度，可以個人喜好調整水量。

接著先倒入冷凍白飯；隨著水溫度上升，請將冷凍白飯攪散開來，好讓冷凍白飯吸滿水分，鍋中水沸騰後，請將火轉成中小火，好讓冷凍白飯漸漸膨脹及軟化成粥狀，過程中請記得要不定時地輕輕攪拌一下。接著放入豬肉絲，並拌攪一下；豬肉絲受熱後，會由紅肉色轉成熟成的乳灰色；若此時覺得粥太黏稠時，可適時地加些水，建議熱水較佳，可依個人喜好調整。

在肉絲煮熟後，接下來倒入雞蛋，稍微攪拌一下；再接下來加入搗散的皮蛋；此時雞蛋很快熟成，請關上爐火，加上青蔥末、白胡椒粉、芝麻香油、鹽巴，並拌攪一下，嘗試一下粥的鹽味，並依個人習慣調整後，即可盛起。皮蛋滑蛋瘦肉粥就完成了！

建議：水溫度上升，加入冷凍白飯攪散開來時，請務必將火轉成中小火，並不時輕輕攪拌一下，讓白飯變成粥狀的過程中，不易沾黏鍋底而焦化。