“把子肉”是作為傳統魯菜，是山東濟南漢族名菜，據說與東漢末年“桃園三結義”有關，劉備、關羽、張飛三人拜把子，所以命名為“把子肉”。其做法相對比較簡單：用新鮮肥瘦相間的五花肉，切成塊，用醬油文火燉煮；還可配上其他的配菜如：油炸豆腐片，青椒，海帶，麵筋，豆皮，小青菜，豆角，排骨，雞腿等…………

做好後的“把子肉”肥而不膩。瘦而不柴，口感入口即化；後味滿齒留香；配上一碗大米飯，澆點把子肉湯，那味道真是絕了。

製作材料：

五花肉 …… 1000克。

製作調料：

冰糖 ……100克

桂皮……1塊

醬油……1勺

姜 ……3片

大蔥……1根

料酒……1勺

老抽……1勺

八角……2個

生抽……1勺

香葉……2片

白芷……2片

耗油……10克

（雞精少許，味精少許，十三香少許），

做法步驟：

1。五花肉切1cm厚的片，涼水入鍋煮3分鐘，出鍋沖涼水反覆清洗乾淨。

2。起鍋燒油，加冰糖，小火熬至焦糖色（不需要起泡）放五花肉片，反覆炒

3。加入切好的配料，看肉上色，料炒香，加開水，漫過肉即可。

4。加其他調料，轉小火慢燉60分鐘，加入味精，雞精，十三香，最後大火收下湯汁！

5。出鍋到盤就。配上大米飯香噴噴的即可食用！

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