廣東的秋天乾燥悶熱，太肥的肉吃不下，太清淡的菜又沒有胃口。所以今天，我們來照著飯店大廚超級簡單的做法來做一道好吃又下飯，而且做起來速度又非常快的素菜——水煮茄子，希望大家喜歡。

茄子是日常中非常常見的一種價廉物美的食材，茄子中含有豐富的維生素P，能增強人體細胞的粘著力，可以改善血管的脆性；此外茄子還可以降低高血脂、高血壓、膽固醇，防治胃癌和抗衰老，清熱解毒等多種好處，所以茄子是一個很好的食物。

但是茄子很吸油，油炸茄子、煎炒茄子、肉末茄子、魚香茄子等做法都很費油，吃起來太油膩，更糟糕的是在煎炸炒的過程中，還會失去許多營養，所以在茄子的眾多做法裡，水煮茄子是最好的。

今天小編就給大家介紹這道水煮茄子的家常做法，超級簡單，希望你一看就會，如果覺得我的方法好，記得趕緊收藏此文哦。

水煮茄子的食材準備：

茄子4根；辣椒、蒜頭、蔥、姜、生抽、麻油和花生油等。

製作步驟：

1、把茄蒂摘除，把茄子洗乾淨備用；

2、把鍋放上水，等水開了後，把洗淨的茄子扔進去水煮，水煮大概20分鐘，茄子用筷子一桶就軟爛後撈起瀝乾；

3、把蒜頭、蔥、生薑切碎等做茄子蘸料，蒜頭蔥相對多點，生薑少許。

4、把上述碎末放入小碟內，倒上生抽醬油覆蓋，滴上1滴麻油，少許鹽和雞精；

5、把鍋燒開，倒上些花生油，燒開後，將花生油淋在小碟的蒜頭姜蔥碎末內，製作成蘸料；

6、把製作好的蘸料淋在已經冷卻瀝乾的水煮茄子上，這樣美味的水煮茄子就製作好了，非常美味有營養。

以上就是我製作水煮茄子的家常做法，這道菜要成功兩點要注意：1、茄子一定要選細長的嬌嫩的茄子，太粗太老的茄子不適合；2、蘸料的製作很講究，一定料要齊全，要用熱油淋上去。

各位親，如果你不認同我的製作方法或者有更好的方法，歡迎評論區告訴。如果喜歡我的文章歡迎點贊、轉發分享。希望這道菜能夠得到您的認同。