夏日炎炎，總覺得沒啥食慾，特意做了道香噴噴的薄皮大餡餅，好誘人！ 採用隔夜醒發麵團的方法，上班族，如我，可以晚上做，放冰箱，第二天現烙，吃多少拿多少，動作快的話，5分鐘即可上桌了！麵糰可以存放2一3天哦。 簡直不要太方便了，快手簡單，皮薄料足，搭配紫菜蛋湯，營養健康，快來一個元氣早餐吧！

By K一小灶

用料

麵糰食材：

麵粉 190g

溫水 110g

酵母 1g

菜油 5g

肉餡食材：

瘦肉 100g

三層肉 100g

胡椒粉 1g

花椒粉 1g

五香粉 1g

老抽 4g

生抽 8g

鹽 1g

菜油 1勺

麻油 1勺

做法步驟

1、先來一張場景圖！

2、麵粉＋溫水＋酵母＋油混和。

3、揉成麵糰，不用揉光滑。

4、蓋蓋室溫醒15分鐘。

5、15分鐘的樣子就是這樣子啦。

6、揉麵1分鐘，揉成大致光滑就行。

7、中間挖個洞，分成4等分，團圓。

8、揉圓壓扁。

9、蓋上醒發25分鐘。

10、這時來調個肉餡，粉給泡軟。

11、切碎。

12、韭菜切細。

13、肉餡加老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，五香粉，鹽，抓拌均勻。

14、味道全在肉餡裡了。

15、分開一邊放入粉絲韭菜，加菜油及麻油拌勻，油全在菜裡了。然後和肉餡混一起。

16、分成4等分。

17、取一個麵糰，包上大肉餡。

18、收緊。醒發好的麵糰很好包，麵筋松馳。

19、盤子鋪一層保鮮膜，刷一層油。

20、放上包好的麵糰，刷油防粘。

21、再封上一層保鮮膜。放冷藏隔夜。

22、隔夜取出麵糰，砧板刷油，擀圓，因麵筋徹底服貼，不好擀圓，但也沒關係，用手在邊緣整整形。

23、熱鍋熱油。

24、下入餡餅絡至金黃色。

25、翻個面。

26、切開。

27、擺個盤，搭配幾片黃瓜去油膩。

28、煮個紫菜蛋湯。元氣快手早餐！

29、酥脆可口，好好吃呀！

小貼士

1。粉絲可以過熱水煮1分鐘，再過冷水防粘連，比較好包，我就是沒煮，包的時候把麵皮刺破了，面餡就鼓不起來了，雖然不影響囗感。 2。擀的時候儘量小心，因隔夜醒發，麵糰己沒筋度，很容易破，收口要收緊哦。 3。瘦肉加上肥肉，比較好吃，油潤不柴。

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