丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

真誠，是為人處世的第一要義。

北宋詞人晏殊，素以誠實著稱。在他十四歲時，有人把他作為神童舉薦給皇帝。皇帝召見了他，並要他與一千多名進士同時參加考試。

考試當天，發現題目恰好是自己前不久剛練習過的，換作旁人，肯定要心下竊喜一番。

但晏殊卻如實的向真宗稟告，並請求改換其他題目，畢竟，真正的學霸，是向來不怕考試的。

宋真宗非常讚賞晏殊的誠實品質，便賜給他“同進士出身”。

晏殊當職時，正值天下太平，於是乎，京城大小官員，經常組織郊外遊玩，或各處宴飲。

由於晏殊當時很窮，沒錢出門遊玩宴飲，就在家與兄弟們講習詩書。

一天，皇宮裡要給太子選講官，皇帝欽點了晏殊的名。

原來啊，皇帝聽聞手下的大臣，都愛嬉遊宴飲，唯有晏殊在認認真真閉門讀書，這般謹慎忠厚的人，正是教太子讀書最好人選。

晏殊在上任後，說了一番質樸的大實話，為臣我並非不喜歡宴遊玩樂，只是家裡貧窮沒有錢出去玩。臣如果有錢，也會去宴飲，只是因為沒錢出不了門。

聽聞此言，由於誠實，皇上對其更是信任，深受重用，眷寵日深，宋仁宗登位後，受到大用，官至宰相。

誠實，是一個人身上最為寶貴的品質，真誠的人，往往十分可靠。

同樣的，對於茶來說，靠譜，是對一款茶的最高評價。

那麼，白茶中，靠譜的茶，值得信賴，值得選購的白茶，具備什麼特徵呢？

《2》

靠譜的茶，香氣動人，無雜味

品質正常的白茶，香氣是馥郁的，是清晰的，是高揚的，是飽滿的，是層次豐富的。

若一款白茶，嗅聞茶香，香得弱，香得寡淡，香得綿軟無力，都是不太靠譜的。

更甚至，出現怪異氣味的白茶，發悶發酸發臭，或是帶倉味、酸梅味、巧克力豆味、煙味、焦味等。

這些帶怪味道的白茶，要麼是製茶工藝出現了缺陷，要麼是存茶過程中，出現了致命的短板，使得白茶品質一去千里。

這樣的茶，自然是不靠譜的！

真正值得信賴的白茶，香氣具有以下的表現：

【香氣高揚，飽滿，清晰】

品質好的白茶，香氣是十分高揚的。

一開箱，按捺不住的茶香，便將你緊緊圍繞，像是一條小奶狗，在回家開門時，熱情的在迎接著你。

高揚飽滿的茶香，不僅在幹茶上能聞得到，經過沖泡後，茶過留香，縷縷茶香，使得滿室生香。

用蓋碗泡茶，杯蓋上，湯水裡，掛壁中，葉底內，都能留存香氣。

好的白茶，不僅是聞起來香，喝起來更香，茶香落入水中，在湯水遊走。

輟飲一口茶湯，滿口甘香，彷彿嘴巴里，下過了一場極細膩的香雨。

【香氣層次豐富】

品質好的白茶，內質物豐富，內在的芳香物質十分充足，相應的茶香表現，自然不俗。

新茶時期的白茶，茶香走的是清爽風格，毫香，花香，鮮筍香、鮮草藥香，鮮靈靈的，空靈清新。

像極了竹喧歸浣女，蓮動下漁舟的美好清新意境。

經過陳化後的白茶，茶香不減反增，更為沉鬱。

品質好的老白茶，藥香、陳香、木質香、稻穀香、幹粽葉香、棗香（壽眉餅），醇熟的茶香，盡情釋放的。

不同品類的茶，茶香構成或有不同，但無一例外，茶香層次都尤為豐富，層次分明，香氣清晰可辨。

香，是白茶的縷縷芳魂，茶香表現突出的白茶，品質自然不凡，這樣的茶，自然更靠譜！

《3》

靠譜的茶，外觀自然，統一協調

值得信賴，值得選購的白茶，外觀給人的第一印象，是自然舒適的。

產地好，工藝好，儲存好的白茶，外在的芽葉，色彩是自然協調的。

就以有梗有葉，體積蓬鬆的秋壽眉茶來說吧，新茶時期，秋壽眉的葉片，呈現出五彩的色澤，像是迷彩服的色調。

深綠，軍綠、褐色，古銅，黃綠，斑斕交織。

經過長時間的儲存後，梗葉虯髯的壽眉，在時光的作用下，迷彩外衣褪去了鮮亮色彩，變得低調起來。

但在正常儲存下，再怎麼著，正常的秋壽眉老茶，外觀也不至於變成一致的深褐色，或是灰黑一片。

這樣色彩不自然的白茶，要麼是存壞了，葉片色素髮生了改變，要麼是工藝上的缺陷，色素物質被大量破壞。

如，白茶製作時，故意而為的灑水高溫烘乾，是常見的做舊手法，如此，能快速的將白茶摧殘成老茶，使得變成灰敗的老茶模樣。

然，真是真，假是假，假的永遠真不了。

正常品質下的老白茶，無論存放時間再久，外觀色彩雖然黯淡了，但鮮活感依舊，不會出現死氣沉沉的模樣。

經過沖泡後，洗盡鉛華後的白茶，葉底是其最本真的素顏。

這時我們可以察言觀色，鑑別一款白茶品質，就是看其葉底有無鮮活感，葉片是否可以舒展，有無彈性。

正常品質的白茶，葉底中的葉片，吸飽了水分後，葉片是肥厚的；摸上去是光華里，用手一按，是有彈性的，；持著一片葉片觀察，能看出油潤感，有著彈性。

唯有這樣的茶，外在才是忠實可靠的。

品質好的白茶，就像擁有天生麗質的佳人，在正常的老去後，五官眉眼，依舊可以看出其曾經的風采。

而外觀色彩不自然，不統一，不協調的白茶，就像經過無數整容的人，歲月悠悠流轉，總會留下難以遮掩的痕跡。

自然的美，是無法替代的。

外觀自然協調的白茶，品質更值得信賴！

《4》

靠譜的茶，內質豐厚，湯水稠厚

同樣是神童，晏殊並沒有像仲永那般，民為眾人，結局令人嘆息。

天資聰穎，再加上後天的勤學苦練，有著真才實學，才是晏殊受到重用的根本原因。

對於茶來說，也是如此，值得信賴的茶，得要有真才實學。

茶，是要拿來喝的，任何的茶，都是沖泡後見真章。

是以，茶湯滋味的好壞，最為檢驗白茶的真本領。

品質靠譜的白茶，內在物是豐厚的，蘊藏這大量的養分物質，如，可溶性糖、茶氨酸、維生素、茶多酚、果膠物等。

這般內質豐厚的好茶，經過正確沖泡後，養分物質溶入湯水中，為茶湯增添曼妙滋味。

一杯盈盈的茶湯沖泡好後，呈現出清澈透亮的湯水，輕輕搖晃茶杯，能泛出一圈圈光圈，內質物十足。

輟入一口茶湯，滋味入口是順滑的，綿柔的，用舌頭墊一墊茶湯，能感覺到重量。

香氣在湯水裡遊走，嘗一口茶湯，香滿溢在唇齒喉嚨間，甘香舒適。

輟飲茶湯，能感受到膠質感十足，又稠又醇又香，令人回味無窮。

稠厚的茶湯，是一款白茶最美的風采。

巧婦難為無米之炊，品質不好，內質寡淡的白茶，再怎麼沖泡，也難以得出好滋味。

茶湯薄且寡淡，更甚至，酸澀怪異，令人難以入口，全然沒有喝茶的美好體驗。

這樣怎麼泡都不好喝的茶，實在一點兒也不靠譜！

《5》

靠譜的茶，幹度足夠，適宜長期存茶！

萬物都有定時，按照亙古不變的自然規律，進行流轉。

對白茶來說，同樣如此，作為植物，順應天時而成，本是自然。

品質好的白茶，順應天時而成，何時採摘，何時上市，還得根據當年的氣候環境，進行調整。

對於2019年春白茶來說，太姥山，高山茶區的白毫銀針，隨著前兩日的天氣晴好，芽頭竄出的速度極快，長到了適宜採摘的肥壯度。

一年一度的春白茶採摘，正式拉開了序幕，採下來的白毫銀針茶青，此時正舒適的躺在水篩上，距離最終的成品上市，還有很長的一段時間。

若此時，市面上出現白毫銀針進行售賣，這般不符合白茶採摘和上市規律的茶，實在是不靠譜。

因為，這些茶，十有八九，不是正宗的福鼎白茶，只是從其他地區拉來的，充足白毫銀針販賣的外地茶。

南橘北枳，為買到品質好的白茶，認準產地很關鍵。

若不瞭解白茶生長規律，現在就搶先一步，買到當年新茶嚐鮮，遇到弄虛作假的機率，太大。

從選購白茶，不宜選購過早上市的茶，一來是容易買到弄虛作假的茶，二來是這樣搶先上市的茶，幹度不達標的機率，大大增加。

根據白茶的國家標準，含水量不得超過8。5%，為了讓白茶的含水量達標，需要經過細心的萎凋、烘乾製茶。

若是急於一時，買到了含水量不合格的白茶，後患無窮。

因為，這樣幹度不足的白茶，後期儲存過程中，無論再怎麼用心儲存，都難逃受潮變質的結局！

在儲存過程中，白茶自身水汽，由內而外進行作用，多餘的水汽，彌散出來，密封的存茶包裝內，變得又潮又溼，最終使得白茶受潮變質變味。

可飲用價值，完全喪失。

在選茶時，有個小技巧可以幫助判斷白茶含水量，掐梗捏葉，幹度足夠的茶，輕輕拗茶梗，會發出清脆的聲響，用手一捏葉片，變會破碎成粉末狀。

而沒有梗，沒有葉，全有芽頭製成的白毫銀針，幹度足夠下，白毫是蓬鬆的，用手觸控芽頭，指腹能傳來微微的扎手感。

唯有這樣含水量合格的白茶，才經得起長時間儲存，才更為值得信賴！

《6》

東風楊柳欲青青。煙淡雨初晴。

一春芳意，三月如風，牽繫人情。

吹面不寒楊柳風，東風起，風是輕柔的，和煦的，喚醒著大地，重新披上綠裝。

高山茶山上，又一年春茶在枝梢上，歡脫踴躍的冒發出來，點點新綠，模樣惹人。

趁著新茶還未上市，掌握好白茶選購技巧尤為關鍵。

茶香動人，外觀自然，湯水稠厚，幹度達標的白茶，才是靠譜的好白茶！

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版權宣告：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。