導語：入秋後，少吃豬肉牛肉多吃它，營養滋補又實惠，多吃不長肉不上火！

湖北，因為湖泊眾多，因此它擁有“千湖之省”，“魚米之鄉”的美稱。俗話說：靠山吃山，靠海吃海；湖北的水資源豐富，湖裡河裡生長的各種魚，是湖北人的最愛。

而小編身為地地道道的湖北姑娘，無論離開家鄉多年，飲食習慣中總給家鄉味，留了一大塊位置。我們，從小吃魚長大的，現在都養成了寧可三天不吃肉，也不可一天無魚的日子。

話說，不管是哪一種魚，除了吃法多樣，還味道鮮美、營養豐富。含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、磷、鐵、鉀、多種維生素等二十多種微量元素，是低熱量低脂肪高蛋白的食物，具有促進骨骼發育，預防貧血，增強智力等作用；最關鍵是多吃魚也不用擔心長肉，實在是太愛了。

今天，給大家介紹一道燉魚的菜譜，吃魚吃菜喝湯，一煮端上桌，一家老少的需求都能滿足，它就是豆腐燉魚骨魚。小時候記事起，就聽外婆，奶奶們唸叨，“千滾豆腐萬燉魚”，一道好喝又營養的魚湯，除了食材要新鮮以外，還講究燉煮的火候。

像豆腐和魚，都是高蛋白質的食物，不會像蔬菜中的維生素那樣“脆弱”，長時間烹飪就易破壞夭折；而這兩樣食材，烹飪時間達到一定長度，魚和豆腐的鮮嫩程度便會達到極至，魚湯的營養也達到理想的濃度，湯汁特別好喝。今天的魚是黃骨魚，小刺小肉厚實，先煎一煎再燉湯，超級鮮美，秋後貼秋膘，記得常喝它喲。接下來分享具體的做法，我們一起來看看吧~

原材料：黃骨魚600克，老豆腐300克

配料：小米辣椒5個，紫蘇葉10克，生薑5克，大蒜10克，料酒20ML，白胡椒粉2克，鹽5克，香蔥2根，食用油30ML

製作步驟：

1：準備各式原材料。

2：黃骨魚，洗清後放入大碗中，加入開水，燙一燙表面的粘液。

3：用刀刮掉表面的粘液後再次洗淨；老豆腐洗淨切厚塊；生薑，大蒜，小米辣椒切碎末；紫蘇葉摘洗乾淨待用。

4：炒鍋燒熱倒油，下黃骨魚，用中火煎至兩面金黃色。

5：淋入料酒除腥氣。

6：撒入姜，蒜，小米辣椒，炒出香味。

7：加入滾燙的開水。

8：燉5分鐘左右，加入白胡椒粉，鹽調味。

9：再加入老豆腐，翻動幾下，接著燉約10分鐘。

10：下紫蘇葉子，接著燉2分鐘。

11：最後，關火出鍋後撒入蔥段，即可享用。

精靈碎碎念：

1：黃骨魚身上的粘液，用開水燙後非常容易清除，煮出來的湯水，腥氣味少還鮮。

2：豆腐和魚，越燉味道越好。燉湯的水，最好加滾燙的開水，湯汁才濃白。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的豆腐燉黃骨魚，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支援，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的。

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