農民一直喝“自釀酒”，為啥以前喝沒事，現在卻被說“有害”

你認為農村自釀的散酒有危害？

自釀酒在白酒市場市場上算是獨樹一幟，不屬於十二大香型中的任何一種，也沒有很明確的製作流程，基本上每個不同的小作坊都有一套屬於自己的釀造手法，可以說說各有各的方式。

為什麼農村的自釀酒備受歡迎？成酒不是更方便？

其實在很久的時候，農村自釀的小作坊都是比較受歡迎的，而不是像今天一樣，不少的酒友可以說說聞酒色變，尤其是在小作坊生產的自釀酒，但是在好幾十年之前，自己釀造出來的白酒都會自己留著喝，當時釀造的原料都是糧食，而不是像現在有各種各樣的新增劑，有時候勾兌出來就是一款酒。

然而隨著白酒市場的發展，出現了各種各樣的白酒品牌，雖然成酒是比較方便，但是對於不少酒友來說，在白酒市場上各種劣質的勾兌酒比較多，在不確定市場上的白酒是不是糧食酒的情況下，雖然釀酒比較麻煩，但是很多酒友為了喝到純糧的白酒還是會選擇“自釀酒”

那麼，現在的自釀酒到底還能不能喝？

大家都知道在白酒市場上各種白酒的價格比較高，對於普通消費者來說根本喝不起，而自釀的散酒價格相對比較便宜，所以不不少人都會選擇價格便宜而且還是純糧釀造的自釀酒，但是建議大家最好還是不要喝，不要喝的原因有以下：

【1】糧酒技藝不僅4酒質不穩定，並不說所有的自釀酒都是有問題的，主要是釀酒需要積極嚴苛的要求，尤其是對釀酒人的技術，如果技術不穩定的話，會導致酒質也不過關，如果在其中一環出問題都會造成一定的影響。

【2】釀酒的環境和配套要求比較高，其實很多自釀白酒的生產環境都是不過關的，環境都比較髒亂差，這樣的話對個人也是有一定影響的，而且對釀酒的各種配套 也是有一定要求，所使用的原料，酒廠所處的位置、水源等都是缺一不可的，這也是為什麼茅臺酒走不出茅臺鎮。

這也就是說為什麼以前的農民一直喝“自釀酒”，為啥以前喝沒事，現在卻被說“有害”，這樣的說法也是有一定原因的，其實這是科技發展一個必然的結果，雖然並不是所有的自釀酒都有害，但是小心點總是沒有錯的。

大家在選擇白酒的時候，不妨看看市場上一些正規酒廠所生產的糧食酒，其實一些正規酒廠生產的糧食酒並沒有那麼貴，這樣的酒喝著也比較放心，當作日常的口糧酒也綽綽有餘，大家不妨看看下面這2款。

漢董大師酒（知遇）

很多人酒友對這款酒的評價都很不錯，尤其是在貴州它是不少酒友的日常口糧酒，在當地口碑也是很不錯的，重點是價格也比較親民。

它和茅臺酒一樣產自貴州，擁有和茅臺酒一樣優越的環境優勢，這裡的微生物比較豐富，極為適合釀造白酒，而且除了微生物比較豐富之外，當地還有比較優質的糯高粱，這種高粱釀造的白酒，相比普通的高粱，口感要更為細膩優雅。

除了原料比較優質之外還使用了傳統的工藝來釀造，經過1年的週期之後，還要存放5年的時間，將酒中的雜質完全除去，再經過10老酒進行勾制，口感比較突出，醬香味十分濃郁，飲後令人回味無窮。

王紹彬酒

這款酒同樣產自貴州，在生產地貴州有著很不錯的口碑，只可惜這樣優質坤沙醬酒知道的酒友並不是很多，可以說這款酒與茅臺酒頗有淵源。

為什麼會這麼說？原因是這款酒的釀造人是茅臺酒酒廠第一任廠長的後人，而且這款酒在經過 6年的存放之後，還要使用茅臺鋪路人王紹彬留存的私藏老酒進行釀製，可以說是完美的復刻了“王茅”的風格。