小炒黃牛肉，是一道非常受歡迎的下飯的菜。在東北菜中都比較受歡迎。在當地它也是很受歡迎的一道家常菜。而且做法也很簡單，也很好吃。

1。牛肉切片後，用清水浸泡十分鐘，撈出瀝乾水分備用。鍋裡燒熱油，放入蔥段，薑片，炒香。放入切好的牛肉，大火快速翻炒均勻。放入兩勺生抽，一勺老抽，適量鹽，蠔油，料酒，大火翻炒。炒至變色。然後放入辣椒段。再放入蒜末和洋蔥。繼續翻炒，加入少許白砂糖，繼續翻炒至上色。最後放入切好的蔥花和鹽調味。關火，盛出備用。注意千萬不要炒時間過長了。因為牛肉比較容易炒老了。

2。準備蔥薑蒜、幹辣椒、小米辣切好備用。準備一個乾淨的鍋，把鍋燒熱，倒入適量的食用油，等油熱了之後，把我們準備好的薑片、蒜瓣、幹辣椒一起放進去。把這些辣椒炸出香味來。然後就把牛肉放進去爆炒。把牛肉炒變色之後，把牛肉倒進去，一起翻炒。

3。鍋裡放入少許油燒熱後倒入牛肉片翻炒至變色，盛出備用。接著放入胡蘿蔔，薑片，花椒粒，再放入一勺生抽，一勺蠔油。然後再放入一勺老抽，半勺生抽，一勺蠔油，半勺糖，一勺鹽。翻炒均勻。接著再放入適量雞精和一勺白糖提鮮。然後倒入準備好的黃豆米，翻炒均勻。

4。鍋裡再倒入適量油燒熱之後放入蒜片和幹辣椒爆香。把所有調料都炒香。繼續翻炒至斷生，大概1分鐘之後加入適量鹽繼續翻炒。出鍋前加入少許的雞精和胡椒粉就可以了。

5。放入小米辣和青椒炒香後放入牛肉快速翻炒均勻。這道菜也是很好吃的，吃起來鹹辣中帶著一點微甜。牛肉很嫩，而且肉很嫩。因為要放一些調味料，所以在這一步裡面不要放鹽。這就會影響到這道菜最後的味道。在這個過程中放入生抽，老抽和白糖調味。然後再加一些水燜煮一下就可以出鍋了。最後我們用來翻炒一下就可以了。

6。加入少許鹽調味即可出鍋。這樣做出來的小炒黃牛肉，味道很不錯，味道也很不錯，但卻很少有人做這道菜。它非常適合在冬天食用。因為它不僅營養價值高，而且口感也是非常不錯。雖然它是一道小炒肉，但卻非常下飯哦。

7。香噴噴的小炒黃牛肉就做好了。用鍋燒開水，把牛肉放進去焯煮兩分鐘，然後撈出來控幹水分，就可以吃了。它吃起來特別的香。而且肉質非常鮮嫩，特別是牛肉裡面，吃著特別的鮮嫩，而且還非常的香。所以說如果想吃小炒黃牛肉的話，那麼一定要先把牛肉煮熟，不然做出來口感會特別差。在煮熟之後可以把它切成條狀。然後再把它放入冰箱裡面冷藏。然後拿出來吃，吃起來才會更加方便，更加的好吃。好了。

8。在撒上蔥花點綴一下就可以出鍋了。這個時候就可以把菜盛出來吃了，雖然說這道菜是一道家常菜，但是它畢竟還是有一定的營養價值。所以說這道菜還是比較受歡迎，吃起來味道也是不錯。這道菜所需要的食材也已經準備好了。大家可以在購買的時候看看這道菜裡面有沒有配菜，如果有的話，那就加進去就可以了。如果沒有的話，也可以不加。其實這幾樣菜大家都是可以自己去選擇去做的，因為如果你喜歡吃的話，也可以自己做，只要在鍋裡面稍微加熱一下以後就可以出鍋了。但是在烹飪它的時候大家要注意一下，不要把它做得太熟了，不然很容易就會變得很老，口感下降了，這樣也就會影響到我們品嚐到它，口感和味道。