燜飯是一種營養健康並且能夠最大限度地保留食物香氣的食物，歷來受到吃貨的青睞，但是總有一些人對於燜飯和煲仔飯痴痴地區分不開，今天來給大家解釋一下燜飯和煲仔飯之間的區別吧。

其實煲仔飯在廣東地區最為盛行，屬於粵菜系，而煲仔飯的烹飪方式可以說是脫胎於“燜”的“瓦煲”。因為廣東地區以煲仔飯為容器的砂鍋在當地被稱為”瓦煲“，也叫煲仔，煲仔飯這個名字就源自於這個容器。

而煲仔飯就是把大米淘洗乾淨，再在砂鍋內周圍刷一層香油，再把大米和水一起倒進砂鍋裡，再用旺火燒6、7分鐘，等大米開始收水分時，再把材料和調味後的醬汁平放在大米上面，在轉小火慢燉，最終出鍋時煲仔飯香味濃郁、口感極佳，且大米鍋酥爛適口，只是煲仔飯火候需要非常講究技術，必須確保大米和材料都能同時燉熟，否則口感會有很大差別。

而燜飯現在更多的是依靠電飯煲來製作，燜飯只是依靠燜制手法來完成米飯的製作，所以燜飯的選料要遠遠多於煲仔飯。注意烹飪過程。（1）選擇適合的時間進行煮食。一般情況下，煮得越久越好吃。但是也有一些特殊情況需要特別注意。比如，有些人喜歡吃米飯。為確保食物口感及營養完整，衛生安全，可採取如下措施：一、首先要洗淨鍋。2、選好佐料。3。淘洗後的米加入米內，然後將處理過的材料平鋪於米上，再加入沒過全部材料及米的水，再將調料加入米內，最後蓋上蓋子，全程用小火燜煮，讓全部材料及調料融入米內。

與煲仔飯相比，燜飯的製作工藝與技巧要簡單很多，畢竟煲仔飯使用砂鍋就是要吃掉一層脆嫩的鍋子，而燜飯確實注重食材的原生味道與養分。