甜菜根是什麼東西

與很多濃油赤醬的菜餚不同，沙拉的口感更加清淡，因為沙拉的食材可以根據不同人的需求變化，所以基本上沒有什麼人不能吃沙拉，再加上沙拉的做法很簡單就連小孩子也可以製作，所以人們對沙拉的喜愛程度可是一等一的，沒有什麼菜餚可以撼動它在人們心中的地位。今天主推一款甜菜根沙拉，看似是沙拉中的草根不起眼，但味道值得你點贊！

很多人喜歡把各種食物的根莖保留下來製作泡菜，因為根莖會比果實更有嚼勁所以被做成泡菜之後的口感會更好，甜菜根就經常被做成泡菜出現在人們的飯桌上。儘管人們對甜菜根的第一印象就是泡菜形象，但它也可以被製作成沙拉，其味道不比其他昂貴食材要差，加上乳酪等調味品會讓甜菜根沙拉的味道更加好吃。

這款沙拉小吃我使用了簡單的食材和調料，甜菜根的處理上也沒下什麼功夫只是簡單煮熟而已，調料方面我選擇了洋蔥辣根以及檸檬皮，這幾樣調味品可能本身不怎麼起眼，但是卻可以有效刺激到人的味蕾，裡面的洋蔥和辣根是表現辣味口感的，裡面的檸檬是表現酸味口感的，酸辣結合會最大限度的刺激你的味蕾。

豆瓣菜是這道菜中的一個輔助食材，您可以在精選的水果和蔬菜店，農貿市場和健康食品商店找到新鮮的豆瓣菜，這種菜採摘下來往往會很快枯萎，為了解決這個問題你需要放入一大碗冰冷的水中浸泡保證新鮮度。在乳酪區的超市可以找到奶油，在調味品區可以找到罐裝的辣根粉末產品。

甜菜根沙拉制作原材料清單

4箇中熟的甜菜根，去皮和冷卻

2大湯匙豆瓣

1/4紅洋蔥，切成薄片的狀態

1/4杯核桃，輕度烘烤，把它們大致切碎

特級初榨橄欖油，作為最後裝飾來使用

辣根奶油175毫升

（3/4杯）奶油

3-4茶匙磨碎的辣根

1瓣大蒜，粉碎處理

1茶匙精細磨碎的檸檬皮

2湯匙檸檬汁

精細海鹽

將每個甜菜根均勻分成八份，並把它們與西洋菜，紅洋蔥和核桃一起堆放在盤子上備用。將辣根奶油這些調味品成分混合在一個小碗裡，用適量的鹽調味。如果你想要更多的調味品來調味，可以適當多加一些但是不要一次性放太多，建議多次少量的加入直到達到你所需要的口感。在沙拉上加一點橄欖油，再加上辣根奶油就可以開始品嚐美食了。

在正式擺盤混合食材之前，一定要記得煮甜菜根，修剪掉甜菜根的葉子，這道沙拉並不需要葉子所以一定要清理乾淨葉子，把甜菜根放入平底鍋，加入大量冷水蓋上蓋，煮沸後再次煮至沸騰，大概煮30-45分鐘直到甜菜根變嫩，弄乾甜菜根的水分並放在一邊，直到冷卻到能夠剝掉外皮為止。你可以加入一些堅果例如烤核桃，將烤箱預熱至180C（350F），將堅果放烤8-10分鐘攪拌直到出現金黃色就可以了，如此簡單的沙拉你學會了麼？