豬小弟是什麼部位

大家好，這裡是美玲食記，很高興今天又可以跟大家聊聊食材方面的話題了！

買豬肉只要你說這兩個詞，老闆就知道你是懂行的，乖乖給你好肉，絕對不會忽悠你，絕對不會把不好的肉都給你。

最近的肉價可謂連續的下降，喜歡吃肉的小夥伴肯定很開心了，做菜的時候都不用總計算價格，好好的大吃一頓了！

但是，美美有幾個

小貼士

給大家，買豬肉的時候，

前提

肯定是不要買到打水豬肉了，這是基本要求了，

第二

，自己要懂得看不同部位的肉，不要讓老闆用不好部位的肉賣給你，有些老闆還會把難賣的都打包給你，這樣的話你就不一定做到自己心水的菜式了！畢竟各個部位不同的肉，口感都不一樣！

買豬肉只要你說這兩個詞，老闆就知道你是懂行的，就乖乖給你好肉，絕對不會忽悠你，把不好的肉都給你。

梅花肉

梅花肉在豬的肩胛位置的上部分，屬於最上佳的一塊肉，豬在生長時會經常運動到這一部分，脂肪少，肥瘦均勻，吃起來爽滑，尤其適用於煎烤，口感不輸牛排哦。正因為賣價最高，所以也叫上肉。你在買肉時，只需要說：“

來一塊梅花肉

”，老闆知道你懂行，就不會拿其他部位的給你了。

常用的做法：燉湯，紅燒，切片火鍋，叉燒肉等

五花肉

最常見的一類，就是五花肉，又稱肋條肉，位於豬肚皮，也叫五花腩。在廣式臘味用的部位就是這個五花肉，它適合做各種菜。買的時候，最好買肉厚的位置，一般前半部分是最佳的！

常用做法：炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等。

小裡脊肉

裡脊分大里脊和小裡脊，

大里脊

是排骨相連的瘦肉，有一層筋膜覆蓋的，肉質最瘦，

小裡脊肉

是豬脊骨裡面一條瘦肉，因為這個位置運動的最少，所以是整個豬肉最嫩的一部分，這兩個部分的肉都非常好辨認，一般不會拿錯。

通常的做法：

大里脊：適合炒菜，豬排，如去除筋膜後，非常適合做廣東的燉品，小孩子燉瘦肉水就拿這一部分

小裡脊 ：適合做湯，快速炒的菜品，都可以用這一部分

前腿肉（前槽肉）

大家在買前腿肉這個部位，別叫前腿肉，要說：“

老闆，來點前槽肉

。” 前槽肉是肉販對前腿肉的暱稱，這個部位是豬運動量最多的，所以肉質較緊實，有彈性，筋也較多

通常的做法：前槽肉半肥半瘦，吸水能力超強，適合做餡，剁肉餅。如做包子、餃子，雲吞等。

二層肉

這個部位的肉，是我最喜歡買，連肉檔老闆都笑說，沒見過這麼會選的人

這是在豬皮的下方，夾在裡脊肉中間的，一般一頭豬就只有一點，並不是所有肉檔的老闆都會把這個肉切出來賣，可要碰運氣哦！～

這個肉，非常的嫩滑，我家小朋友都連稱讚

通常的做法：做湯，炒肉，最好

這五個部位是肉檔經常售賣的部位，很多人不太懂，到了肉檔經常會讓老闆推薦，老闆認為你不懂，就會把難賣的部位賣給你。如果你買肉的時候，

只要跟老闆說：買一塊梅花肉、前槽肉

。這樣一說，老闆就知道你懂行，就不會給你一些難賣的部位來充好貨給你啦。

大家有喜歡買的豬肉部位嗎？歡迎大家留言討論哦！

買豬肉只要你說這兩個詞，老闆就知道你是懂行的，乖乖給你好肉，大家好，這裡是美玲食記，這裡致力於用生活常見的食材來做出健康美食，用最簡單的食材吃出健康！希望你也可以享受著美好的時光。由於本人知識有限，如果有不對的地方，請直接留言，本人非常樂意聽到您的意見！～下期再見