大廚的秘訣，這樣包七彩餃子，看著就很有食慾，讓家人吃出好心情

餃子是咱們中國所特有的傳統美食之一，逢年過節都有吃餃子的習慣，特別是北方，餃子已經成為主食之一了。都說餃子好不好吃，最重要的是餡做得好不好。其實餃子皮也很關鍵，如果賣相不好，也會有影響。如果餃子皮漂亮，餃子餡美味，那就是天作之合了。今天給大家說一下做七彩餃子的方法，這是我婆婆在酒店後廚打工，跟裡面的大廚學的秘訣。

餃子餡大家各有各的口味愛好，暫且不說，今天主要說如何做七彩餃子皮，而且不是用色素，自家人吃一定要純天然綠色食品。所以一定要用各種食材裡面的顏色，下面給大家說說都有哪種食材適合做顏色。讓你在大家面前技高一籌，豔壓群芳。

【綠色】：首先說綠色，綠色最好做了，第一選擇就是用菠菜榨汁，這種做出來的顏色越好，想要深綠就不要加水，只用菠菜榨汁和麵，記得榨汁以後要多過濾幾遍，把殘渣過濾掉。其他像芹菜也勉強可以，黃瓜皮顏色比較淡，韭菜顏色也淡，而且味道大，不是很適合。

【紫色】：紫色的選擇比較多，像紅心火龍果、紫甘藍和紫薯，都可以，效果都很好，顏色最漂亮都就是紅心火龍果，不過也要過濾掉裡面的籽，要不然和麵會有“顆粒”一樣的感覺。紫薯可以直接榨汁，也可以蒸熟以後加水和麵。紫甘藍就不用說了，直接榨汁過濾，和麵就可以包餃子了。

【黃色】：這個可以用胡蘿蔔或者南瓜都可以，想要淺黃色，就用胡蘿蔔汁加上一些玉米粉；想要橙色，就純用南瓜就可以，南瓜蒸熟加水和麵，或者加水榨汁和麵都可以，幾乎無差別。我還試過用芒果，結果失敗了，失敗的原因是，做到一半，我忍不住直接把芒果吃了，就沒和麵，哈哈。有大神用芒果試試了，告訴下效果好不好啊。

【翡翠白玉餃子】：這個名字很高大上，其實就是隻用菠菜汁就可以搞定，具體做法，可以看上面的圖，做法過程很詳細，就是煮出來的餃子，顏色變了，變成黃綠色，我試了是，用濃度更大的菠菜汁，也只是稍微綠一點。改用蒸熟的方法，效果會好一點。我估計是葉綠素不耐高溫的緣故。

【紅色】：紅色只有2種效果好，最好直接用甜菜根榨汁和麵。或者用紅莧菜煮水，記得是煮水，不是榨汁，紅莧菜煮水和麵是粉紅色，要是榨汁就成了紅褐色，我試了好幾次不知道為什麼會這樣。用上面【翡翠白玉餃子】的方法，做出的紅色水餃顏色很好看，比菠菜汁漂亮多了，看著就有食慾。

【七彩餃子】這個看似複雜，其實很簡單，就是選擇幾種不用顏色的蔬菜榨汁，然後分別和麵，在擀成面片，疊加在一起，接著再擀薄一點，切成條，做成彩色餃子皮。上圖用的是4種顏色，在加上白色麵糰，做的5彩色餃子，想要做七彩，就用菠菜、胡蘿蔔、紅莧菜、白麵、紅心火龍果、南瓜和甜菜根，就可以做成7彩餃子，注意顏色搭配開就好了。

做七彩餃子的方法說完了，掌握這些方法，可以讓你包出7彩餃子。剩下的就靠你靈巧的雙手，自由搭配顏色，變幻出各種漂亮的餃子，讓家人吃出好心情。特別是小孩子，最喜歡這種彩色餃子，一次能吃好多個。好了，看完這些，你學會了嗎？有沒有想吃餃子的想法？記得收藏起來哦。