百香果&果凍

用料

糖50克；百香果3個；白涼粉50克；水300克

做法

凝結的果凍

50克白涼粉

3粒百香果

溶好的白涼粉倒入百香果的器皿中

冷藏半小時，凍成的果凍切成小塊。

夏天的果凍

椰汁紫米糕

用料

紫米50G；糯米120G；椰子油5ML（沒有可以不用）；糖10G（放在米里面的）；椰漿200G；牛奶150G；吉利丁粉10G；糖25-35G（放在椰漿裡的）

做法

紫米和糯米洗乾淨，提前用清水泡隔夜（或者4-6個小時）

泡好的紫米糯米用電飯鍋煮熟。然後趁熱加糖10G和椰子有5ML拌勻。

把拌好的糯米紫米放入保鮮盒子，記得此時在下面放一張保鮮膜。。

拌好後的紫糯米壓實，放冰箱冷藏一下，至冷卻。

牛奶150G和椰漿200G，加25-35G的糖拌勻，放入鍋裡，微微加熱，大概50-60度左右關火加入吉利丁粉10G。拌勻。

把拌好的椰漿倒入裝有紫糯米的飯盒裡，冷藏。大概2-3小時就可以拿出來切拉~

冷藏好就可以切來吃了~

傳統紅棗黑薑糖

用料

水410g；麥芽糖250g；紅糖80g；紅棗50g（約17顆）；姜帶皮100g；熟糯米粉適量（也可以換成砂糖或椰蓉）

做法

提前把糯米粉炒熟備用

麥芽糖是超市買的，麥香很濃噠

姜洗淨，我不愛削皮，因姜皮具有祛溼、行水消腫的功效，不愛吃薑皮的可以忽略（此次改良加入了50g紅棗，姜的分量我也減了，其他不變，紅棗經過熬製，濃濃的棗香味，祛寒補血兩不誤。此次的姜皮太多沙子，我就破例去掉啦

姜和棗肉稍微切小塊（三）加入210g水，用果汁機攪打成蓉

剩下的200g水倒進鍋裡，加入紅糖和麥芽糖，煮成糖水

加入攪打好的薑蓉，中小火慢熬。剛開始是很稀的狀態，不用懷疑，繼續攪拌就好（建議用平底鍋

變成琥珀色啦這時候要注意狀態

攪拌了40多分鐘，在鍋鏟上流動很緩慢，這樣的狀態就OK了。（如果想要口感軟一些的，可以在這個狀態之前就關火，在鍋鏟上流動的速度比前者要快一點，這種冷藏後，口感也是很軟的）

倒在油紙上等待冷卻，然後切長條狀，稍微整形再切成自己想要的大小

多加點糯米粉防止黏連，只要熬夠火候，一般不會黏連，敲著是比較硬邦邦的，用手按上去有一定柔軟度，入口會慢慢變軟，韌性好，越嚼越軟糯。若是很黏很軟，表示火候不夠。若是硬得像石頭一樣，需要用刀砍，則表示熬過頭了

一連吃了幾塊，腳底和胃都暖暖的～

用盒子裝好，放冰箱保鮮層。冬天則不需要放冰箱。（另外我覺得要是有時間，用糖紙一個個分開包著，會更好）

增加一個步驟：如果是這樣的狀態下關火，涼透後的薑糖很軟，加入糯米粉防止黏連，就算放冰箱保鮮，拿出來也是特別軟噠～

香滷蘭花豆腐乾

用料

豆腐乾；八角；桂皮；香葉；花椒；小茴香；丁香；豆蔻；蔥；姜；蒜；冰糖；鹽；生抽；老抽；辣椒醬

做法

豆腐乾洗淨

焯水一分鐘

晾乾或者擦乾

取一塊豆腐乾，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹籤，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置停下，一塊豆腐乾可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米

切完後翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀

切完後拉開後的豆腐乾是原來的兩倍長，風乾1小時

可以用竹籤撐開，也可以放漏籃中晾乾

起油鍋，油熱後放豆腐乾

炸至兩面金黃撈出瀝乾

再用廚房紙吸去多餘的油分

準備好蔥薑蒜

準備好一塊冰糖

滷鍋坐水，水開後放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽

我另外加了少量老滷汁，沒有也可以不加

放入豆腐乾，再次燒開後轉小火滷約20分鐘

關火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味

吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬

自制鹹蛋黃（蛋黃酥，青團，蛋黃醬可用）

用料

雞蛋隨便幾個；澱粉300克；鹽400克；白酒5勺

做法

除了食材，還要準備兩個保鮮盒。本來找了一個水瓶，後來發現不如勺子好用

澱粉和鹽按照1：1或者其他比例搭配，目的是為了讓醃好的蛋黃不鹹，澱粉的量不能超過鹽

取出一半混合物鋪到保鮮盒裡，上面摁出幾個不規則的坑，留下一半備用

磕雞蛋到另外一個保鮮盒裡，用水瓶吸出蛋黃。個人認為水瓶不如勺子好用。蛋黃全吸走以後，蛋白就可以留著做減脂餐了

蛋黃倒進坑裡

用剩下的鹽和澱粉埋起來，放進冰箱一天半，時間越久出油越多也越鹹，自己把握

足夠時間後從保鮮盒裡挖出來，蛋黃已經成固體了，用高度白酒沖洗乾淨，可以殺菌去腥。

鮮香味美醬黃豆（超簡單無油，可當小零食）

用料

黃豆3-5大把，看人數，人數多再多點也沒事；幹辣椒2個，沒有或不吃辣也可以不放；茴香（八角）2個，沒有或不喜歡也可以不放，我也沒有就沒放；生抽適量；老抽適量；鹽1小勺；冰糖若干；清水適量

做法

黃豆泡一夜，我泡了24小時，更好煮，小火煮20分鐘就爛的不能再爛了。

黃豆洗乾淨，放鍋裡，所有材料除了冰糖都放進鍋。大火煮開轉小火。

煮的爛了加冰糖，我煮了二十分鐘，自己可以嘗一下爛不爛，不爛可以再煮煮，一定要爛了再加冰糖。

加了冰糖後大火煮開，然後開這樣的火煮。

煮到收汁或者喜歡湯水的可以在豆子上色變紅了就可以關火了。

收汁後關火裝盤。我是裝保鮮盒等涼了放冰箱冷藏。

這個是第二天晚上又做的，早上泡的，晚上就煮。昨天做的太好吃，今天中午我一個人吃光了，今天多做了點。

自制嘎嘣脆噠小米鍋巴

用料

小米100克；麵粉100克；鹽4克；十三香少許；孜然少許；辣椒麵少許；胡椒粉少許

做法

將小米泡水一小時。

將泡米水倒出，不要倒完。

將麵粉倒入混合。

加入鹽將小米和麵粉攪拌均勻，揉成麵糰。

我喜歡芝麻，臨時加了一些黑芝麻，不喜歡吃芝麻可以不加，麵糰擀成大薄餅，儘量薄。

將薄餅切成長條。

再下刀將長條切成小方塊兒，用叉子戳出小洞。

下油鍋炸兩次，第一次炸一分鐘定型，第二次炸上色出鍋即可。

均勻撒上十三香、辣椒麵、胡椒粉，孜然裝盤即可。方便快捷的嘎嘣脆噠小米鍋巴就製作完成了，快快動手試試吧！

虎皮蛋（愛吃滷雞蛋的不容不過～）

用料

雞蛋若干個；食用油足夠煎蛋就行；白糖根據個人口味；鹽根據個人口味；老抽上色

做法

將雞蛋煮熟，冷卻後剝殼～在雞蛋表面均勻地劃幾道口子（使其容易入味）

起油鍋，油溫至7。8成熱的時候將雞蛋逐一放入（注意雞蛋表面無多餘水分，否則油花四濺～你懂得^_^），將雞蛋表皮煎至金黃，皺皮即可

鍋內加水至淹沒雞蛋，放入老抽、鹽、白糖（建議可以嘗下汁水味道，汁水偏鹹偏甜一點為宜），接下來蓋好蓋子燒吧～

大火燒至收汁～

起鍋～

【炸牛奶磚條】一道秘製小點心，好吃的停不下來

用料

食材準備：純牛奶250克，；玉米澱粉30克，；雞蛋一個，；白糖30克，；生粉，；麵包糠

做法

介紹一下怎樣自制的小點心炸牛奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。用的食材簡單，製作也很簡單呦！喜歡的朋友可以試試喲！

食材準備：

純牛奶250克，玉米澱粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉，麵包糠

步驟：

1、把牛奶，澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。

2、再加入白糖攪拌均勻。

3、用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。

4、準備一個盒子，用廚房紙抹上一層油，或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。

5、放入冰箱冷藏1。5—2小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。

6、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。

7、把切好的小奶塊，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。

8、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。

外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。

零失敗琥珀核桃仁

用料

核桃仁300克；冰糖10克散裝冰糖一大塊就OK；蜂蜜1勺；清水少許；白芝麻5克裝飾用；食用油

做法

第一步，準備好核桃仁，下清水中煮熟，撈出控水。這一步可以去除核桃皮的苦味，也可以輕鬆的剝掉核桃皮，賣相會比較好。不過不建議剝掉皮，更有營養。

第二步，鍋中加入少於清水，放入一大塊散裝冰糖，小火熬到糖水粘稠，把核桃仁放進去攪拌均勻

第三步，裹好糖漿的核桃，倒入盤子

第四步，鍋中放油，熱油，下核桃仁，小火慢炸至酥脆，時間約一到兩分鐘，盛出來瀝油。這一步有助於核桃仁酥脆。因為有糖漿包裹，核桃並不會吸很多油分，放心食用

第五步，裝盤晾涼，涼了就會脆

老式軟麻花

用料

高筋麵粉500克；酵母粉5克；泡打粉5克；細砂糖60克；雞蛋1個；黃油30克；牛奶250克左右

做法

黃油隔水融化後和剩餘材料一起揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半小時

醒好後的麵糰擀成圓片或是長方形的片，好切面劑子，再靜置十分鐘

切成一條條的

搓成長條，壓住一頭，另一頭用手搓上勁後摺疊一次

再重複摺疊一次

做好了，一共折了兩次

全部做好後靜置十分鐘

油溫燒熱後開始放入鍋裡，炸直兩面金黃，

炸好後的麻花很有層次感哦，非常好吃

外面酥脆，裡面鬆軟

糖漬柳橙幹

用料

橙子若干個；白砂糖；水

做法

將橙子用水沖洗乾淨，用鹽將橙子表面細細地搓乾淨。

將橙子切成2-3毫米的薄片。

水和白砂糖2：1放入鍋中煮開，放入橙子片，水要沒過橙子片一點點。一直煮至橙子皮白色的部分變成透明，糖水變得有點濃稠。熬煮期間要將水錶面的浮沫去除。煮好的橙子片放在鍋中浸泡1-2小時。

泡好的橙子片放在晾架上控幹一下水分。煮橙子的糖水可以繼續煮成糖漿，用來泡紅茶啊，梳打水什麼的超好喝的！橙香四溢啊！

送入烤箱90°C熱風烤4-5小時，最後的40-50分鐘將橙皮翻面烤。烤好的橙子片是表面乾爽的。

喜歡吃軟身一點的可以縮短烘烤時間。

蜜汁豬肉脯

用料

裡脊肉500g；糖35~60g；料酒10g；蠔油20g；味精3g；鹽5g；胡椒粉（黑胡椒）1g兩種都行；生抽3g；老抽3g；蜂蜜適量（刷表面）；白芝麻適量（撒表面）；紅曲粉3克（可不加）

做法

肉洗乾淨用料理機打成肉沫，或是自己用刀剁也行。在這裡給大家點建議，有好多朋友說肉洗了很溼水份過多，其實不是的，肉在買賣中多髒啊，肉洗乾淨，瀝乾水再剁，一定要控幹水，廚房紙也行，並不是說洗了馬上就剁碎。（我是在買肉那用絞肉機給我絞的，因為是熟人都是切開洗乾淨再瀝乾）

將所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放進肉裡混合均勻。

蓋上保鮮膜，夏天進冰箱。醃製1小時，感覺本來就是肉沫了，味道因該能很快進到肉裡，所以不需要醃製太久。

用30g的蜂蜜兌水，水適量就好，別太多。兌好放一邊備用。

撕一塊油紙（烤盤的兩倍）把肉平均鋪在油紙上，感覺肉很均勻的在每個角落，把多餘的油紙翻過來蓋在面上。這樣避免了在去撕一張保鮮膜，而且保鮮膜沒有油紙好用，一不注意就縮成一坨了~（有些姐妹說油紙和肉就是粘在一起，撕不下來，如果前幾個步驟妳確實是按照方子在做，那就把油紙刷一層薄薄的油吧，我實在是想不出其他辦法了！）

用擀麵杖來回的擀，使得肉脯完全鋪滿整個油紙，擀平擀均勻，擀緊擀實，越薄越好。這一步關係到好不好，很多朋友反應說自己的肉脯中途就裂開了，四面往上翹什麼的，就看這步處理得好不好了。

再增加一張大家看看。

擀成這樣最合適，然後把表面的油紙撕開直接減掉或是直接壓在烤盤下也行，讓肉脯裸露在外面。

油紙這樣摺疊在烤盤下面也行，直接減掉多餘的也行。

預熱好烤箱180℃，第一次進烤箱上下火中層烤10分鐘，然後取出來兩面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱裡。

第二次進烤箱5分鐘就可以再次拿出來，還是兩面都刷上蜂蜜水，這次可以撒上白芝麻了，第三次進烤箱烤5分鐘就可以了。如果你嫌麻煩可以10分鐘刷了一次就不刷了。反正還是那句話，第一次做的朋友們最後一步一定守在烤箱前，一不注意就會前功盡棄了。

辛苦辛苦，冷卻，切好裝盤。邊角料我邊切邊吃，好吃好吃，你會發現之前做的那麼多麻煩的工序都是值得的！