寒冬天，1種高纖維蔬菜要多吃，維C是白菜4倍，簡單一炒真解饞

寒冬天，天氣寒冷而乾燥，人們在日常的生活中，除了要保暖多喝水之外，飲食上還要多吃一些富含維生素C、膳食纖維、蛋白質等高營養的食物，這樣對身體也是很有好處的。

菜花也叫花菜、花椰菜等，是我們日常烹飪中，比較常見的一種蔬菜，其含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素等多種營養物質，一年四季中，菜花的價格也是比較適中的，而有機菜花屬於有機蔬菜，其相比普通的菜花，價格又要高一些，平時我們可以用來涼拌、熱炒、做乾鍋、涮火鍋等，都是非常的美味。

今天我給大家分享的是家常菜花蒜苗炒腐竹的製作方法，寒冬天，這種高纖維蔬菜要多吃，維C含量是白菜的4倍，簡單一炒真解饞，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【家常菜花蒜苗炒腐竹————做法詳解】

【所需食材】：有機菜花、腐竹、西紅柿、蒜苗、蔥蒜、乾紅辣椒

【調味料】：食用油、食鹽、生抽、十三香、花椒粉、雞汁

------製作步驟------

①：取適量的腐竹，倒入溫水沒過腐竹，放入一小勺食鹽，倒入適量的白醋，用一個碟子倒扣在腐竹上，浸泡至腐竹變軟。

②：泡好的腐竹，用手捏一下，中間是沒有硬芯的，再淘洗一下後，攥幹水分，最後斜刀切成段備用。

③：取半個新鮮的有機菜花，先掰成這種大朵，再用刀削掉有黑點的部分。

④：把菜花的根部先切下來，不用扔掉，這也是可以吃的，切成薄片，再把菜花分割成小朵，淘洗一下，接上水沒過菜花，放入適量的食鹽，浸泡5分鐘。

浸泡好後，放入適量的麵粉，抓拌均勻，這樣再淘洗幾遍，淘洗乾淨備用。

⑤：取3根蒜苗，摘乾淨後沖洗乾淨（蒜苗葉子的褶皺部分，是很容易藏泥土的，所以一定要掰開沖洗乾淨），最後把洗乾淨的蒜苗斜刀切成段。

紅蔥和乾紅辣椒切小段，大蒜切片，一個小西紅柿搓洗乾淨後，切成小丁，所有的食材就都準備好了。

⑥：鍋中水開後，放入菜花，焯至斷生撈出到涼水盆裡後瀝乾水分（要注意不要把菜花焯的時間過長，一是避免過多的營養流失，二是焯的太過的菜花吃起來口感不好）。

⑦：鍋中油熱後，放入切好的蔥蒜和乾紅辣椒，炒出香味後，放入切好的西紅柿，放入適量的食鹽，快速地翻炒均勻。

西紅柿在炒的過程中，很容易迸濺出來，要注意不要被燙到，也可以新增少量的熱水。

⑧：等西紅柿炒出湯汁，放入瀝乾水分的菜花和腐竹，倒入適量的生抽，放入適量的食鹽、少量的十三香、花椒粉和雞汁，大火翻炒均勻。

⑨：翻炒至菜花入味，放入切好的蒜苗，稍微的翻炒一下，即可關火出鍋，好吃的家常菜花蒜苗炒腐竹就做好了。

寒冬天，菜花搭配腐竹這樣炒，既簡單又營養，無論是吃饅頭還是吃米飯，都是非常的好吃又下飯的。

【溫馨提示】

①：在清洗菜花時，因為菜花上容易有農藥殘留和蟲卵等，所以在處理菜花的時候，最好是仔細一些，我們可以把切好的菜花，用鹽水浸泡上5分鐘，浸泡好後，放入適量的麵粉，抓拌均勻再淘洗乾淨即可。

②：泡腐竹時，如果是時間充裕的話，可以提前幾個小時用涼水浸泡，這樣泡出來的腐竹，吃起來口感是最好的，如果時間緊張，可以用不燙手的溫水，加入適量的食鹽和白醋來泡，相對來說，還是比較快的，泡至腐竹捏起來中間沒有硬芯即可。

③：在炒的時候，最好是大火快炒的，因為菜花是已經焯好的，腐竹也是可以直接吃的，所以在放入調味料後炒至入味即可，不宜炒的時間過長，以免影響菜花的口感和造成不必要的營養流失。

如果您還有其它有關菜花和腐竹的好吃做法，歡迎在評論區留言分享，感謝大家的支援。