才剛入夏，我家已經囤了許多瓜果。相比葉子菜，瓜菜更耐儲存些，論鮮嫩水靈度，它們也相當可以~

所以這段時間，我的餐桌上也會輪番出現這些瓜瓜了！

西葫蘆在南方菜市，也叫角瓜、小瓜，含水量豐富，而且熱量極低，對減脂人群非常友好。

去趟菜市，老闆娘也經常推薦這食材，讚不絕口：“呢個瓜正啊！補水美容的~”

這還不夠！西葫蘆的營養價值也很高，含有豐富的維生素、鈣、鉀、鐵元素以及膳食纖維。炎熱季節多吃此瓜，可以清熱利尿~

以前吃西葫蘆做法偏清淡，這次安排一道口味比較濃郁的小炒：

五花肉提供油香氣，豆豉、豆瓣醬來調味，倒也更凸顯出它脆嫩清爽的“氣質”。

- 食材準備 -

西葫蘆2根

（約500g）

鹽6g 五花肉250g 蒜碎3瓣 蔥白碎5g 小米椒圈1個 紅豆瓣醬15g 豆豉10g 生抽10g 白糖3g 白胡椒粉0。5g 清水30g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

西葫蘆洗淨去頭尾，一開四後去掉裡面的籽

（如果很嫩可以不去）

，再切長條形薄片，加入食鹽拌勻，醃製15分鐘殺出水分，用清水清洗2遍擠幹水分備用

2.

五花肉去皮切薄片，熱鍋下入五花肉片，用中小火煎出油，煎至兩面焦香

再放入蒜碎、蔥白碎、小米椒圈炒香，再加入豆瓣醬、豆豉炒出紅油，加生抽、白糖、白胡椒粉炒勻調味

3.

最後加入西葫蘆片翻炒均勻，加入少許清水大火炒1~2分鐘，即可出鍋開吃

一大盤呈上桌，葷素搭配，按理說該是肉香更饞人些，但定睛一看，視線還是被這翠綠的西葫蘆條吸引了去，看起來很清涼開胃~

等到上嘴吃了才知道，菜比肉還搶手！

瓜肉口感脆嫩得不像話，拌著嘴裡倏倏作響片刻，便留下滿嘴巴的清甜。

連續幾筷子，還在吃菜，嘴巴還是更眷戀它的爽脆~

就著肉吃，清爽的西葫蘆與五花肉，彷彿是天生一對：

肉塊軟嫩biu汁，瓜條鮮甜，混著鹹香的醬汁，食慾瞬間爆發！

上次看到朋友圈有人感嘆：冰箱裡的囤菜還沒吃完，廣州就摘星了~

想不到一週不到，再次全城緊急核酸ing……這不，囤的菜就有得消耗了！

小主提示：

1。西葫蘆先加鹽醃製出水分再炒，這樣會很脆爽，不建議省去該步驟哦

2。因為豆瓣醬、豆豉都有鹹味，所以食譜沒有另外加鹽調味，喜歡鹹口一些的小夥伴可以根據自己的口味適量加鹽