“山、湖、城、江”的環境

造就了肇慶各種

新鮮、美味、豐富的食材

也孕育了深厚的飲食文化底蘊

裹蒸

河鮮

西江日報全媒體記者 吳勇強 攝

杏花雞

西江日報全媒體記者 張水生 攝

在12月17日舉行的

2021廣東旅遊文化節系列活動之

“多彩肇慶”旅遊推介暨西江美食品鑑會上

各種地道的肇慶美食

讓現場的嘉賓讚不絕口

今天要為大家推薦肇慶美食

讓大家一起“幸福肥”

同時也希望透過美食

讓更多人愛上肇慶這座城市

來，出發吧~

端州

第一站

肇慶裹蒸

新鮮出爐的裹蒸，糯米表層吸收了冬葉的葉綠素，呈現一層通透的淺綠，冬葉與糯米、綠豆混合的清香令人垂涎欲滴，松化甘香，口感軟滑，吃後齒頰留香，肥而不膩，風味獨特。

疍家糕

疍家糕自古流行於西江肇慶段一帶的水上人家，平滑柔軟，層層分明，可“鹽”可“甜”，色香味俱佳，以“軟、香、滑”聞名，是疍民在民俗節慶、喜慶節日製作的食品，也是疍民登門拜訪的常備“手信”。

七星劍花

七星劍花喜好生長在沒有水分、沒有土壤的七星巖懸崖峭壁之上。七星劍花清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏，和豬骨一起，再加上點羅漢果或者蜜棗熬製而成的老火靚湯，清甜芳香又有益。

鼎湖

第二站

文鯉

文鯉因產於鼎湖區沙浦鎮的文塱而得名，具有肉質清甜嫩滑、骨骼柔軟、無腥味、吃了不燥熱不上火等特點。文鯉最佳的烹飪方法是“清蒸”，不用放姜，不放醬油，只放鹽、少量陳皮碎、花生油，上碟後就能嚐出它的鮮味。

鼎湖上素

“鼎湖上素”原稱“羅漢齋”，據說是把各種素料基於一鍋的大雜燴，後經僧廚不斷改進，日臻完善，成為上等素齋。鼎湖上素除了取當地新鮮素菜食材，還加上鼎湖山的泉水烹製而成，造就其他寺廟之素菜無法比擬的純鮮純美滋味，口感鮮、嫩、爽、滑。

肇實

肇慶產的芡實因澱粉含量高、營養成分及水分更豐富、顆粒大，早在宋朝就已成為遠近聞名的優質食材，肇實多用來燉肉、煲湯或入藥，能健脾止瀉、固腎去溼，是難得的滋補佳品。

高要

第三站

麥溪鯉

清蒸麥溪鯉是肇慶的特色美食。清宣統《高要縣誌》載：“大灣之白溪麥塘鯉魚尤有名，銀鱗軟骨，其肥美誠絕無僅有。”清蒸麥溪鯉甘香可口無腥味，“鮮甜如蜜，嫩滑如玉、肥而不膩”。

白土燒肉

白土燒肉遠近聞名，使用傳統古法深井燒製，選取本地優質土豬，加上獨特秘方，燒製出來的燒豬肉皮色光滑、皮脆不韌、肥而不膩，吃起來嫩滑爽口，豬皮酥脆留甘香，是餐桌上一道美味佳餚。

江口雞蟹煲

西江毛蟹鮮甜，本地靚雞肉質鮮美，洗淨後按次序加入瓦煲，慢火細熬，香味逐漸溢位。雞煲蟹還有它美妙之處：一菜兩吃，兩鮮並一鮮。剛端上桌時嘗上一口熱騰騰的湯，品到的是雞的鮮味；到最後再來一碗湯，嚐到的則是蟹的鮮味了。

四會

第四站

茶油雞

“不吃茶油雞不算到過四會”，此言非虛。因為茶油沸點高，所以煮出來的雞肉質又鮮又滑又不腥，而且茶油含有豐富的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，健康營養又好吃。

四會砂糖桔

沙糖桔是四會傳統土特產，又是柑桔類的名優品種，被評為“中國名優果品”。輕輕一剝，砂糖桔的皮就開了，每瓣桔子肉都那麼的甜~

江谷窩粉

江谷窩粉的名稱是由它的製作工具窩籃而來。將米漿澆在窩籃上，拿起窩籃逆時針轉上兩圈，將米漿平鋪開來，再放入蒸爐裡快速蒸熟。吃時可先將其晾涼、切碎，加入自己喜歡的調料。吃起來米香味濃郁，爽口彈牙，柔韌性十足而又嫩滑。

廣寧

第五站

廣寧雲吞

廣寧雲吞至今已有2000多年曆史，是廣寧最有特色、最有代表性的小吃。其皮薄餡鮮，鮮爽可口，吃一個雲吞配上一口營養豐富的骨湯，在清鮮中又飽含著甘香，真是吃完又想再來一碗。

廣寧竹筍

廣寧有竹子之鄉之稱，盛產竹筍。竹筍主要有紋筍、麻筍、大竹筍、苦筍等品種。各種竹、筍以及它們衍生品的各種吃法形成了獨具特色的廣寧風味。

古水燒肉

古水燒肉產於廣寧縣古水鎮，有著悠久的歷史，在清朝時就很暢銷。精細的工藝和用心的製作，賦予了古水燒肉美味、爽口的特點，更是讓其在省內聞名，成為座中珍品，席上佳餚。

德慶

第六站

德慶竹篙粉

竹篙粉白若凝脂、入口爽滑，因為蒸制要晾上竹篙，晾涼後再切條，故名竹篙粉。香山泉水清冽，所制河粉柔韌爽口，地氣獨特，所出簕竹品正性涼，二者結合，竹篙粉便具有了可口清熱的特點。

德慶紫淮山

紫淮山在德慶縣栽培已有600多年的歷史，是物美價廉的補益佳品，富含青花素，既可作主糧，又可作藥用，或製成各式美食。

德慶貢柑

德慶是貢柑的原產地，有著悠久的栽培歷史。德慶獨特的氣候和土壤條件造就了德慶貢柑獨特的口感和品質。其金黃皮薄，蜜甜清香，化渣爽口，集中了橙類外形美和柑桔肉質細嫩、易剝皮的雙重優點，為其他柑桔品種難以比擬。

封開

第六站

杏花雞

杏花雞曾是朝廷貢品，是廣東三大名雞之一，有“玻璃皮、蔗渣骨”的美譽。

羅董牛肉

在北風的自然風乾下做成的牛肉乾，吃起來鮮韌味美，讓人齒頰留香。

蓮都石山羊

蓮都石山羊放養於蓮都畫廊的石灰岩山上，肉質格外紮實、細膩，且無羶躁味。

懷集

第八站

橋頭石山羊

橋頭石山羊生長在懷集縣橋頭鎮的喀斯特地貌，灌木和草木植被豐富，水質無汙染的環境加上每天“運動量”達標，造就了當地山羊體質健壯結實，肉質鮮紅細嫩、富有彈性。不論是烤羊、紅燒羊肉，還是清湯羊肉煲，都沒有羶味，令人回味無窮。

詩洞腐竹

詩洞腐竹是懷集廣受歡迎的一種傳統美食，色澤偏黃白，通體剔透，豆香滿滿。煮熟的腐竹口感爽嫩香甜。

崗坪切粉

崗坪切粉由本地優質大米加工製成，有色澤自然，米味香甜，粉絲精細均勻，糊湯不斷條，口感韌滑爽脆等特點。

煎、炒、燜、炸、蒸

把肇慶各地的地道食材發揮到淋漓盡致

每一道美食，都是地道的風土人情！