雞蛋的營養價值很高，每天早飯的時候吃一個水煮蛋對身體有一定的好處，水煮雞蛋是最能保持雞蛋營養價值的一種烹飪方式，那麼水煮雞蛋要多久才熟呢？

正確蒸煮時長應該控制在8~10分鐘左右，一定一定要煮一煮夠8分鐘，因為這樣才能夠殺死雞蛋中存在的沙門氏菌。有很多人喜歡吃糖心蛋，糖心蛋是在蒸煮時長控制在6分鐘左右形成的。如果有喜歡吃糖心蛋的朋友可以控制在這個時間段內，但是糖心蛋要注意的是：一購買雞蛋的品種。儘量選擇帶有檢疫標誌的雞蛋。或者是選擇日本生產的雞蛋，因為日本的雞蛋檢疫比較嚴格，是雞蛋行業的標榜，國內很多綺夜也在學習這樣的檢疫技術以及檢疫標準。

當然之前很多人都不知道煮雞蛋應該煮多長時間，如果我們煮雞蛋時間長了會怎麼樣呢？雞蛋長時間的加熱會導致蛋白質的氨基酸被分解，進而產生硫化物，當它與蛋黃中的鐵元素反應後，還會變成硫化亞鐵和硫化鐵，這個時候的蛋黃是發青的。進而增加腸胃的負擔，不易被腸胃吸收。所以並不是雞蛋煮的時間越長，雞蛋中的衛生健康安全隱患越低。我們在兼顧殺菌的同時，需要注意到雞蛋內部的營養結構。

那從另一個方向來看。我們煮的時間太短，會怎麼樣呢？如果煮的時間過短的話，蛋黃是不會凝固的。大約6分鐘的時候，我們的蛋黃才開始凝固，這時候蛋黃類的一些沙門氏菌以及寄生蟲並沒有被消滅掉。6分鐘以下就更不用說了，蛋清都沒有凝固，就不是水煮蛋了。

所以現在大家知道了嗎？水煮雞蛋的市場最好控制在8~10分鐘左右。