一日之計在於晨，早餐吃得好，一整天都幸福的冒泡。可隨著生活節奏的不斷加快，多少人為了趕時間，都忽略了早餐。要知道，早餐非常重要，是一天能量的開始，我們不光要吃，還要吃好。美味早餐，優雅生活，一個都不能少！

對於早餐，我們要吃出風格，也要吃出新意，最重要的，是要吃出營養與健康。今天小美就給大家分享一道非常營養的輕食快手早餐——

芋頭牛肉粥

，用芋頭和牛肉增添白粥的營養與層次，老人也能吃得慣。

【營養價值】

每1人份：大卡1204 kJ/288 kcal、蛋白質17。0g、碳水化合物46。3g、脂肪4。0g、膳食纖維0。9g、飽和脂肪0。3g、鈉835。1mg

【食材】

主料：1400克水、150克米、200克牛肉肉糜，提前焯水洗淨瀝乾、180克芋頭，選擇荔浦芋頭，去皮切1x1釐米塊

輔料：5克鹽，依個人口味調整

【做法】

1

、將水和米放入主鍋，架上蒸鍋，在蒸鍋內加入芋頭，蓋上蒸鍋蓋，以30分/100°C/反轉/速度1烹煮。取下蒸鍋組。

2

、加入鹽、牛肉肉糜和蒸鍋內的芋頭，用刮刀棒翻拌均勻，不需蓋上量杯，以3 分/Varoma/反轉/速度1。5煮沸，盛入碗內，即可享用。

【小貼士】

可以將做法2中的牛肉肉糜提前汆燙瀝乾，做出的成品粥色面更為乾淨。

【芋頭的營養價值】

芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。

【芋頭的禁忌】

對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食芋頭。

芋頭忌與香蕉同食，會腹脹。

【牛肉的營養功效】

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。

中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

【牛肉的禁忌】

1、不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

2、內熱盛者禁忌食用

3、不宜食用燻、烤、醃製之品

4、不宜用不適當烹製方法烹製食用

5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

6、不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

7、與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症

8、不宜與牛膝、仙茅同用

9、服氨茶鹼時禁忌食用

10

、有面板病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

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