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大羅言酒

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市區面積5107平方公里的大慶市，位於黑龍江省西部，別稱“油城”，素有“天然百湖之城，綠色油化之都”之稱。

大慶市是中國第一大油田、世界第十大油田大慶油田所在地，著名的“大慶精神”就出自這裡。大慶雖然是一座以石油、石化為支柱產業的著名工業城市，但這裡也不乏值得遊覽的風景名勝。

大慶龍鳳溼地自然保護區、連環湖、蓮花湖、杜爾伯特靠山大草原、當奈溼地、大慶大青山遺址等，另外，各處的風景看過之後，也不妨嚐嚐當地的美食。

大慶扒雞

大慶的特色風味美食。其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品與綠色食品一體化的代表作，並具有低脂肪、低血脂、低膽固醇的優良特性。扒雞以嫩雞過油炸至金黃色，然後加口蘑、醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和飴糖等調料蒸滷而成。

水晶肚

黑龍江的特色美食。水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌製。另一種是豬小肚灌製。水晶肚不用澱粉凝結，而是靠豬肉皮凍凝固而成。

1。 喝酒前先刷牙，因為口腔裡殘留的牙膏味會影響品鑑紅酒，建議提前 1 個小時左右刷牙。

2。 吃高纖維食物，因為食物中的纖維就像一把刷子，可以刷走紅酒漬，而且還有助於我們分泌新的唾液。

3。 多吃點乳酪和其它富含蛋白質的食物，給牙齒補點鈣，紅酒的色素就沒那麼容易侵犯牙齒。此外，吃了硬乳酪，就相當於給牙齒打了一層蠟，酒液就沒那麼容易滲入或粘附在牙齒上。

4。 蘇打水漱口，蘇打水呈弱鹼性，可以中和葡萄酒中的酸性物質，所以可以在兩杯酒間喝點蘇打水。

5。 用牙齒美白溼巾，市面上有一種牙齒美白溼巾（Wine Wipes），可以用來擦去牙齒上和嘴唇上的紅酒漬。

做法：

1。 將不帶筋的肥瘦肉（肥、瘦肉最佳比例為：瘦肉85%，肥肉15%），切成4~5釐米長、3~4釐米寬和2~2。5釐米厚的小薄片。

2。 將豬肉皮放到清水鍋中煮到半熟撈出，切成黃豆大小的方塊，再放入鍋內，加入清水80公斤左右，熟放稠濃狀膠汁。

3。 將膠汁倒入拌餡機內，冷卻到40~50℃時，把蔥姜切成細粒，將肉片和全部輔料倒入混合拌勻。

4。 將豬大腸或小肚洗淨，瀝乾水分，將餡裝入肚內，裝至80~90%，將大肚兩頭用線繩紮緊，如用小肚則用竹針縫好肚口。

5。 洗淨肚上的餡湯，用手捏緊，在沸水中下鍋，一直用文火燜煮，大肚煮3~3。5小時，小肚煮2小時即可出鍋。

6。 與松仁小肚相同，燻屜或燻鍋內糖和鋸末的比例為三比一。即3公斤糖，1公斤鋸末。將煮好的小肚裝入燻鍋，間隔3~4釐米，便於燻透燻均勻。

7。 熏製6~7分鐘後出爐，冷晾後除去竹針，完成。

龍江海米蕨菜

龍江海米蕨菜屬於東北菜，主要原料是蕨菜、蝦米，用海米烹炒，清淡典雅、味鮮爽口。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，在我國分佈較廣，種類很多，不同的地區品種各有特色。黑龍江蕨菜在海拔200~800米的高山地帶都有分佈，多與雜草混生。5月中旬開始出土，5月下旬到6初月上旬即可採收。

經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。

其所含的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒和殺菌清炎之功效。而蕨菜中所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，則具有下氣通便的作用。

做法：

1。 先將蕨菜用清水脫鹽，泡去鹹味，再用開水打焯，撈出控幹水分。

2。 加精鹽、味素、花椒油拌好，然後改刀成寸段，碼入盤中，呈稜型。

3。 將上好的大海米，用熱水泡軟，碼在蕨菜上面，即成。

豬手

豬手並不是豬腳，因為豬手是豬的前手，而豬蹄是豬的後蹄子。豬手是一種很健康的食物，豬手能填腎精而健腰腳，裡面含有豐富的蛋白質、脂肪等營養元素。大慶豬手被煲得爛熟，皮肉分離，肉綿皮膠，入口易化。就算牙口不好的老人也可食用。

砂鍋壇肉

東北菜系，主料選用大塊五花肉，輔料包括腐乳汁、甜麵醬、老抽、生抽、冰糖、蔥段、薑片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香葉、桂皮等，用沙鍋燉煮，做好的壇肉以口感香軟著稱。

在大慶人生活中，“穩產”與“和諧”等字眼出現的頻率頗多。一位來油田採風的作家感慨：“如今的大慶，大慶精神、鐵人精神與安居樂業享受美好生活，已和諧地融合……；如今的大慶，已不僅僅是一個英雄的城市，更是一個美麗的城市、和諧的礦區。”這就是今天的大慶。

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